So bene che può non sembrare facile creare dei secondi vegetali e far diventare buono il tofu, tuttavia prima di gettare la spugna, ti consiglio di provare la ricetta dell’arrosto vegano di tofu.
È davvero semplice da realizzare, per lo più si tratta di una cottura prolungata, quindi solo di dare un’occhiata di tanto in tanto per evitare che bruci. Inoltre sono la prima, credimi, a definire il tofu un “formaggino” anonimo e senza gusto. Tuttavia proprio grazie a quest’ultimo particolare, se correttamente cucinato, può diventare qualcosa di davvero delizioso e salutare.
Il tofu è molto proteico e privo di colesterolo, quindi vale la pena di imparare a cucinarlo!
Ingredienti:
- 2 panetti di tofu;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- un piccolo gambo di sedano (o circa 2/3 di uno grande);
- 300 ml di vino rosso;
- 9 bacche di ginepro;
- 2 rametti di rosmarino;
- 6 foglie di salvia;
- 3 foglie di alloro;
- olio di oliva;
- sale;
- pepe nero;
- verdure miste per la ratatouille.
Per quest’ultima, ti lascio la mia ricetta qui. È davvero semplice e veloce!
Prepariamo insieme l’arrosto vegano di tofu
Come prima cosa asciughiamo per bene il tofu con un panno o uno strofinaccio asciutto e pulito di cotone. Tritiamo poi cipolle, aglio, carote e sedano nel mixer o a mano (ricordo che dovrà essere tritato molto molto finemente) e mettiamo in una padella con un filo d’olio a rosolare. Quando il soffritto sarà bello dorato, inseriamo i panetti di tofu interi e sfumiamo con il vino rosso.
Aggiungiamo quindi le bacche di ginepro, saliamo, pepiamo e inseriamo anche il mazzetto aromatico composto da salvia, rosmarino e alloro.
Una volta che il vino sarà evaporato, cuociamo il nostro arrosto vegano di tofu a fuoco lento e con il coperchio, aggiungendo poco brodo vegetale per volta e solo se serve (per evitare di far bruciare il tutto).
Trascorsa circa un’ora, nella quale abbiamo di tanto in tanto girato il nostro arrosto vegano di tofu, possiamo spegnere il tutto e possiamo già servire, ben caldo, con una ratatouille di verdure.
Qualche consiglio extra
Per un arrosto vegano di tofu più saporito, puoi optare di utilizzare il tofu affumicato, anziché quello al naturale. Se vuoi, puoi anche tagliare il tofu a fette e farlo cuocere direttamente così per insaporirlo ancora di più. In quest’ultimo caso però, fa attenzione a non rompere le fette.
Un altro trucco che puoi adoperare per ampliare il sapore di questo piatto è mangiarlo il giorno dopo averlo cucinato. Il tofu prenderà più sapore.
Con la bagna dell’arrosto che si verrà a creare, se vuoi, puoi togliere il mazzetto aromatico e le bacche di ginepro, frullare e creare una crema perfetta da aggiungere alla pasta!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che proverai a farla. Nel caso puoi taggarmi sui social, oppure puoi farmelo sapere lasciando un like qui e/o un commento. Grazie, alla prossima =)