Io sono golosa e grazie a questa ricetta per creare i biscotti vegani al limone, riesco a soddisfare il mio palato senza dovermi preoccupare della linea. Questi dolcetti sono davvero ottimi e si possono fare in vari gusti. Tuttavia, visto che entriamo nel periodo degli agrumi cosa c’è di meglio di farli al gusto limone?
Ingredienti:
- 180 grammi di farina di tipo 1;
- 40 grammi di olio di girasole;
- 40 grammi di latte di soia;
- un pizzico di lievito;
- 30 grammi di sciroppo d’agave;
- scorza di un limone (o due se vi piace l’idea di un gusto più intenso).
Prepariamo i biscotti vegani al limone
Credo non esista nulla di più semplice: basta infatti pesare e mescolare tutti gli ingredienti insieme! Si formano poi delle palline che andremo a schiacciare per dare la forma di un biscotto rustico. I biscotti vegani al limone andranno poi cotti a 170 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti, 10 minuti per lato.
Potete scegliere di cuocerli un poco di più se li preferite molto croccanti, tipo da “inzuppo”, oppure un po’ meno se vi piacciono più morbidi da gustare così come sono. Ricordate però che raffreddando i dolcetti tenderanno a diventare più secchi, quindi non esagerate con la cottura! Per me 20 minuti è il tempo perfetto, ma come detto, qui va in base a ciò che volete creare e a ciò che preferite.
Una volta cotti lasciateli raffreddare e gustateli in tutta la loro salutare bontà con thè, caffè, tisane o così come sono, al naturale. Se vi piace l’idea potete fare la forma del biscotto con una leggera rientranza all’interno che, in un secondo momento, potrete riempire di crema vegana al limone. Così saranno super golosi e assomiglieranno a dei pasticcini molto rustici.
Vi lascio la ricetta della crema al limone perfetta secondo me per questa base:
- 150 ml di latte di soia;
- 30 grammi di zucchero;
- 20 grammi di farina 00;
- scorza grattugiata di mezzo limone.
In un pentolino antiaderente versate il latte, lo zucchero, la farina e la scorza di limone e mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto mettete il composto sul fuoco e portate il tutto a ebollizione ricordando di mescolare spesso per evitare grumi o che il composto attacchi sul fondo. Appena qualche minuto di bollore e la nostra crema al limone vegana sarà bell’è pronta! Aspettiamo che si raffreddi e quindi farciamo i biscotti =)