Una ricetta che ho sperimentato da poco e che mi è già capitato di rifare più volte sono proprio questi burger di fagioli. Sono di una semplicità disarmante! E questo è un bene perché nonostante io conduca uno stile di vita slow, mi capita spesso di arrivare a ridosso dei pasti con zero di preparato… Quindi per me è fondamentale avere nel mio repertorio culinario delle ricette come questa: facili, veloci e buone. Perché, non dimentichiamocelo, il pasto è una necessità, ma può e dovrebbe essere anche un piacere.
Ingredienti:
- 300 grammi di fagioli;
- una cipolla di Tropea piccola o mezza grande;
- uno spicchio d’aglio;
- sale;
- pepe nero;
- spezie a piacere.
Possiamo scegliere la tipologia di fagioli che più ci piace. Io prediligo i borlotti, i fagioli occhio o i cannellini.
Anche nel caso delle spezie possiamo utilizzare quelle che più ci piacciono. Io solitamente utilizzo una spezia bacon 100% vegetale e senza glutine, ma mi piace molto creare questi burger di fagioli anche con la paprika oppure con erbe aromatiche tra cui rosmarino, timo, salvia e menta.
Prepariamo insieme i burger di fagioli
Se abbiamo acquistato fagioli da cuocere la prima cosa da fare è proprio questa: cuocerli. In caso contrario, basterà scolarli e sciacquarli. Passiamo poi a schiacciarli accuratamente fino a ottenere una purea abbastanza omogenea.
A questo punto si aggiunge la cipolla di Tropea tritata finemente insieme all’aglio, anch’esso tritato.
Si insaporisce il composto con sale, pepe nero e spezie a piacere, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
Si formano quindi i burger con le mani, dando una forma regolare e leggermente schiacciata per facilitare la cottura.
I burger possono essere cotti in padella antiaderente con un filo d’olio oppure senza, su padella ben calda. In alternativa si possono cuocere in forno oppure in friggitrice ad aria fino a doratura e il mio consiglio è quello di gustarli ben caldi con un buon contorno.
Questi burger di fagioli possono essere congelati oppure possono essere preparati in precedenza e fatti solo più cuocere all’ultimo. Si conservano bene in frigorifero fino a 4 giorni.
Perché amo questa ricetta + consigli utili
Questi burger di fagioli sono una soluzione vegana, senza glutine e ad alto contenuto proteico vegetale. Sono economici, veloci e personalizzabili. Inoltre sono, almeno a mio gusto personale, davvero buoni! E questo, nonostante siano “poveri”, nel senso che hanno un contenuto calorico davvero molto moderato rispetto ad altri cibi, soprattutto se evitiamo l’olio in cottura.
Ora passiamo a qualche consiglio. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere un po’ di farina di ceci o pangrattato senza glutine può essere una buonissima soluzione. Gioca bene con gusti e spezie, la differenza sta di base tutta qui! Se adori l’aglio come me, abbonda! Se invece lo ami poco, puoi evitarlo, metterne meno o sostituirlo con l’aglio in polvere che è più delicato. E se sei super di corsa ricorda che puoi mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e il gioco è fatto!
FAQ sui burger di fagioli
Posso usare qualsiasi tipo di fagiolo?
Sì, borlotti, cannellini o fagioli occhio funzionano tutti.
Si possono cuocere senza olio?
Sì, in padella antiaderente o in forno vengono comunque bene.
Sono adatti a una dieta senza glutine?
Sì, se non si aggiungono ingredienti contenenti glutine e si evitano contaminazioni crociate in cucina.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, si conservano in frigo per 4 giorni o si possono congelare.
Io in totale onestà li amo proprio, mi salvano i pasti quando sono super di corsa e sono BOOONI nella loro semplicità.