Adoro il burger vegano! Trovo che sia leggero, gustoso e certamente più sano, soprattutto se lo realizziamo in casa. La ricetta che sto per proporti è semplice, veloce e golosissima. Ho preso spunto dai burger di Carlotta di Cucina Botanica. Ho modificato un po’ le dosi e l’abbinamento, per adattare meglio questo piatto al mio gusto personale. Rispetto alla sua ricetta infatti questo hamburger vegano sarà più carico di giusti. Iniziamo subito!
Ingredienti:
- 2 patate medie;
- 60 grammi di ceci cotti;
- 2 zucchine chiare piccole;
- mezza cipolla bionda;
- mezza cipolla di tropea;
- uno spicchio d’aglio;
- un rametto di rosmarino;
- 3 foglie di salvia;
- sale;
- pepe;
- pan grattato;
- lattuga;
- un pomodoro fresco;
- formaggio vegano (che fonda bene);
- pane.
Salse a scelta. Io ho accompagnato questo burger vegano con:
- agliolì (maionese vegana, prezzemolo, aglio, succo di limone);
- salsa piccantina tipo barbecue (salsa di pomodoro, cipolla, aglio, peperoncino, pepe);
- salsa di cipolle marinate all’aceto balsamico (cipolle, aceto balsamico, olio, sale, pepe);
- patatine fritte;
- zucchine grigliate.
Prepariamo il burger vegano
Come prima cosa facciamo bollire le patate lavate ma ancora con la buccia. Una volta cotte le andremo a sbucciare (da tiepide), le taglieremo grossolanamente e le faremo raffreddare per bene. A parte tagliamo la cipolla bionda a julienne e la facciamo saltare in padella, stesso procedimento per la cipolla di tropea (non mischiarle però).
In un mixer andiamo a frullare le patate, una zucchina cruda, la cipolla bionda saltata in padella, lo spicchio d’aglio, i ceci cotti, il rosmarino e la salvia. Ottenuto un composto più o meno omogeneo, a seconda del proprio gusto personale, andremo ad aggiungere sale, pepe e pan grattato (circa 3-4 cucchiai), fino a ottenere un composto facilmente modellabile.
Andiamo a formare i nostri burger prendendo un po’ d’impasto e schiacciandolo fra le mani. Inforniamo a 180° per 30 minuti (15 minuti per lato). Mentre il composto cuoce possiamo affettare la zucchina rimanente a listarelle sottili e farla cuocere sulla griglia. Laviamo qualche foglia di lattuga e il pomodoro, che andremo a tagliare a fette sottili.
Una volta cotto i burger, infiliamo il pane tagliato nel forno per un minuto e mezzo per parte. A questo punto componiamo il burger vegano con: formaggio, pomodoro, lattuga, burger, cipolle di tropea saltate e salse a piacere.
Buon appetito!