Comfort food invernale davvero delizioso e completo, i ceci in umido con le verdure e la polenta sono un must dell’inverno. Questo piatto super nutriente è perfetto anche per le diete vegane e senza glutine tra l’altro.
Vediamo subito quali ingredienti ci serviranno per prepararlo e come procedere.
Ingredienti:
- 250 grammi di ceci cotti;
- una cipolla;
- una carota;
- un gambo di sedano;
- una zucchina e/o un peperone;
- un rametto di rosmarino;
- 350 millilitri di passata di pomodoro (consiglio la rustica ma va bene quello che più vi piace);
- 125 grammi di polenta;
- 500 millilitri di acqua o brodo vegetale;
- olio di oliva;
- sale.
Prepariamo insieme i ceci in umido con verdure e polenta
Laviamo le verdure e sciacquiamo i ceci. Tagliamo poi gli ortaggi a cubetti di circa un centimetro a eccezione della cipolla che andremo a triturare finemente.
In una pentola mettiamo un filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo dunque le altre verdure e facciamo cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungiamo anche i ceci cotti e la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e inseriamo anche il rosmarino fresco precedentemente tritato. Lasciamo consumare per circa 15/20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto per evitare di far attaccare il cibo alla pentola.
Una volta pronti i ceci in umido, prepariamo la polenta. Io solitamente utilizzo del brodo vegetale al posto dell’acqua, il gusto cambia poco, tuttavia lo trovo più nutriente. In una pentola dunque mettiamo a scaldare circa 500 millilitri di acqua salata o di brodo. Una volta raggiunto il bollore, versiamo la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta in modo energico, per evitare grumi e continuiamo a mescolare fin quando non sarà pronta.
La cottura della polenta dipende dalla tipologia che scegliamo di acquistare: possono volerci pochi minuti per quella precotta e addirittura oltre un’ora per quella classica.
Poniamo dunque la polenta in un piatto fondo e ricopriamola di ceci in umido con verdure. Serviamola ben calda e assaporiamola nelle fredde serate invernali.
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