Di recente ho sperimentato questa cheese-cake vegana al pistacchio e non potrei esserne più felice! L’ho proposta anche a una cena tra amici che non sono vegani e che solitamente non mangiano questo tipo di cucina. E nonostante ogni persona avesse mangiato tutto (un aperitivo davvero super ricco, tipo apericena, un flan di porri e fonduta, la lasagna al ragù vegetale, la spinacina, l’arrosto di tofu e la ratatouille di verdure), c’è chi ha fatto il bis del dolce! E non parlo solo di uomini grandi e grossi, ma anche di donzelle che erano la metà di me XD Questo per dire che, almeno tra i partecipanti a quella cena, la cucina vegetariana e vegana è stata molto apprezzata e ritenuta anche leggera, non solo molto buona.
Detto ciò, vediamo subito la ricetta che, tra le altre cose, è anche super facile e veloce!
Ingredienti:
- 250 grammi di mascarpone vegetale;
- 200 grammi di panna da montare vegetale;
- 3 cucchiai di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di pasta di pistacchi 100%;
- una piccola manciata di granella di pistacchi per decorare e donare una nota croccante;
- 3 cucchiai di margarina o burro vegetale;
- 200 grammi di biscotti secchi vegani.
Prepariamo la cheese-cake vegana al pistacchio
Per preparare la cheese-cake vegana al pistacchio la prima cosa da fare sarà sbriciolare i biscotti in un mixer, sciogliere la margarina o burro vegetale e unire le due cose. Schiacciare questo composto nella tortiera o in dei contenitori monoporzione per creare la base. Possiamo aiutarci con un cucchiaio. Riporre tutto nel frigorifero per far raffreddare.
Nel frattempo montiamo la panna vegetale, meglio se ben fredda, assieme allo zucchero. Uniamo dunque il mascarpone vegetale e la pasta di pistacchi e mescoliamo fino a ottenere una crema uniforme.
Coliamo la crema nella tortiera o monoporzione. Livelliamo il tutto e cospargiamo da granella di pistacchi.
Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Fatto questo la cheese-cake vegana al pistacchio sarà pronta da gustare!
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Adoro questa ricetta perché è un dolce davvero buonissimo per i miei gusti e, soprattutto, nonostante la sua bontà, è anche super leggero! Almeno lo è considerando che è una cheese-cake. Inoltre è uno di quei dessert che mi piace denominare come inclusivo, proprio perché è vegano e, se utilizziamo biscotti senza glutine, può essere mangiato anche dalle persone celiache.
Per un’aggiunta golosa, puoi far sciogliere del cioccolato fondente (io consiglio quello al 75% almeno) e della panna vegetale o del latte vegetale e cospargere la superfice della cheese-cake. Trovo che doni al dolce un gusto ancor più equilibrato e lo renda meno nauseante. Non che di base lo sia, come avrai capito, io amo profondamente questo dolce! L’aggiunta di questa crema di cioccolato fondente semplicemente a mio gusto dona un ulteriore marcia in più alla cheese-cake. Puoi provare ambedue le versioni (con e senza cioccolato) e farmi sapere qual è la tua preferita!
Spero tanto che questa ricetta ti ispiri e che proverai a farla! Nel caso, puoi farmi sapere come è andata e cosa ne pensi suoi social o qui sotto nei commenti =)