Il dolce perfetto per l’estate poiché senza cottura: la cheesecake!
Normalmente questo dessert è piuttosto pesante per via del formaggio. Nella versione vegana però le cose cambiano ed è davvero strepitoso. Rinfrescante, dolce e leggero, cosa chiedere di più?
Ingredienti:
- 350 grammi di mirtilli freschi;
- 250 grammi di formaggio vegano spalmabile;
- 200 millilitri di panna vegetale;
- 80 grammi di zucchero;
- 250 grammi di biscotti secchi;
- 3 cucchiai di margarina o olio di cocco;
- 3 grammi di agar-agar.
Prepariamo insieme la cheesecake
Come primissima cosa frulliamo i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine che andremo poi ad amalgamare alla margarina fusa/olio di cocco. Stendiamo il tutto su una teglia a cerniera (quelle che si aprono a lato) e riponiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Come seconda cosa creeremo la gelè di mirtilli. Quindi prendiamo una pentola e riponiamo al suo interno la nostra amata frutta, la schiacciamo leggermente con una forchetta (se vogliamo possiamo aggiungere ulteriormente un po’ di zucchero se i mirtilli risultano un po’ acerbi) e iniziamo la cottura a fuoco basso. Mescoliamo di frequente e trascorsi circa 10 minuti inseriamo l’agar-agar. Mescoliamo ancora, spegniamo il fuoco e frulliamo il tutto.
Fatto questo, ci dimentichiamo per qualche momento della gelè che lasceremo da parte e ci concentriamo sulla crema al formaggio. Se no che cheesecake sarebbe?
Dunque iniziamo montando la panna vegetale fredda di frigo (per fare prima) assieme allo zucchero. Una volta montata per bene inseriamo il formaggio spalmabile vegano e iniziamo ad amalgamare dolcemente fino a ottenere una crema uniforme. A questo punto la stendiamo sopra alla base di biscotto.
Poniamo nuovamente la nostra cheesecake in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso questo tempo la gelè dovrebbe essersi raffreddata (basta che non sia oltre la temperatura ambiente). Quindi andremo a darle una bella mescolata e a versarla sulla cheesecake. Riporremmo poi nuovamente il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
Ora possiamo estrarre la cheesecake e decorarla con ciuffetti di panna e mirtilli freschi.
Pronta per essere gustata!
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