Probabilmente stai già pensando: “Aspetta… dei cinnamon roll alla zucca? Dentro? Cioè la zucca – zucca? Quella della vellutata?!”
Capisco la sorpresa, ma fidati: se c’è un ortaggio nato per finire in un dolce, è proprio lei! La zucca rende l’impasto incredibilmente soffice, umido e profumato, e dopo aver provato questa versione non tornerai più indietro.
Questi cinnamon roll alla zucca e mandorle sono morbidissimi, speziati, avvolgenti e super golosi, perfetti per una colazione che sa di coccola o per una merenda da condividere (o da tenere tutta per te, nessun giudizio)!
Ingredienti
Impasto:
- 450 grammi di farina 0;
- 180 grammi di purea di zucca cotta (io predilogo l’Hokkaido);
- 70 grammi di zucchero di canna;
- 50 grammi di burro di mandorle;
- 120 millilitri di bevanda vegetale tiepida;
- 7 grammi di lievito di birra secco;
- un cucchiaino di cannella;
- un pizzico di sale.
Ripieno:
- 60 grammi di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di cannella;
- 40 grammi di mandorle tritate grossolanamente;
- 40 grammi di burro di mandorle.
Glassa:
- 80 grammi di zucchero a velo;
- 1–2 cucchiai di latte vegetale;
- qualche goccia di succo di limone.
Prepariamo i cinnamon roll alla zucca e mandorle
Iniziamo mescolando la bevanda vegetale tiepida con il lievito e un cucchiaino di zucchero, lasciandolo attivare per 5 minuti.
In una ciotola capiente uniamo farina, zucchero, cannella, sale, purea di zucca e burro di mandorle. Aggiungiamo il lievito attivato e impastiamo per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Copriamo e lasciamo lievitare per un’ora e mezza, finché raddoppia.
Stendiamo ora l’impasto in un rettangolo e spalmiamo la margarina morbida. Cospargiamo con zucchero, cannella e mandorle tritate. Arrotoliamo stretto e tagliamo 10/12 girelle.
Disponiamole in una teglia leggermente distanziate e lasciamole lievitare per altri 30–40 minuti.
Inforniamo quindi a 180°C per 22/25 minuti.
Nel frattempo mescoliamo gli ingredienti della glassa. Una volta cotti i nostri cinnamon roll, lilasciamo intiepidire e ci versiamo quindi la grassa sopra.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
La zucca nell’impasto rende tutto più buono: umidità naturale, profumo aromatico, colori meravigliosi e una morbidezza che dura giorni!
È una versione più ricca, profumata e nutriente dei classici cinnamon roll… ma sempre irresistibilmente golosa!
Ecco qualche trucco extra: prova a sostituire la granella di mandorle con noci pecan caramellate e, se vuoi un tocco più festivo e speziato, aggiungi un pizzico di zenzero nell’impasto.
Sono perfetti a colazione, da mangiare ancora tiepidi con una tazza di cappuccino vegetale, oppure come dessert serviti con gelato alla vaniglia o una colata di crema alla mandorla.
Non ti resta che provarli… e innamorartene!