Vediamo insieme come cucinare i porri con facilità per creare un antipastino gustoso e invitante, perfetto per i mesi più freddi. Ecco la ricetta della coppetta di sfoglia con porri e fonduta!
Ingredienti:
- 2 porri di stagione;
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 200 millilitri di panna da cucina;
- 150 grammi di fontina;
- un tuorlo d’uovo
- 125 millilitri di vino bianco;
- olio d’oliva;
- sale q.b.
- pepe q.b.
- staccante alimentare.
Come cucinare i porri: la ricetta
Pulire, lavare e tagliare finemente i porri. In una padella capiente far soffriggere la verdura con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere poi il vino bianco e lasciar consumare a fuoco lento.
A parte creare dei quadrati di pasta sfoglia di circa 8/10 centimetri per lato. Su dei pirottini di alluminio/acciaio girati al contrario cospargere un po’ di staccante alimentare. Ricoprirli poi con i quadrati di pasta sfoglia e mettere un altro pirottino sopra. In buona sostanza la pasta sfoglia dovrà essere pizzicata tra due pirottini capovolti. A questo punto mettere il tutto su una teglia da forno e infornare a 180° per circa 10/15 minuti. La sfoglia tenderà a gonfiarsi ma essendo nel mezzo di due pirottini terrà la forma di una coppetta.
Una volta cotta la pasta sfoglia attendere che si intiepidisca ed estrarla facendo attenzione a non rompere la forma appena creata.
Durante la cottura delle coppette di sfoglia realizzare la fonduta a bagnomaria con 200 millilitri di panna e 150 grammi di fontina, mescolando ogni tanto con un lecca-pentole. Una volta sciolto il tutto e creatasi una crema omogenea aggiungere il rosso d’uovo e mescolare ulteriormente per bene.
Comporre il piatto mettendo un modesto cucchiaino di fonduta sul fondo (per far sì che la coppetta stia ferma e non scivoli da tutte le parti nel piatto), la coppetta di sfoglia, il ripieno di porri al suo interno ed infine la fonduta sopra. Se vi piace potete ultimare il piatto con una spolverata di pepe nero. Servire caldo o tiepido, a piacere.
Ecco come cucinare i porri! Un modo veloce, facile e gustoso per creare in poco tempo un antipasto delizioso e un po’ diverso dal solito.
Consigli
Il rosso d’uovo nella fonduta non è essenziale ma aggiunge un tocco di colore alla crema e ne accentua anche un poco il gusto.
Durante la cottura della sfoglia se non avete pirottini d’acciaio ma solo di alluminio ponete una teglia vuota in prossimità dei pirottini. Così facendo la pasta sfoglia quando gonfierà non farà scivolare il pirottino sopra e manterrà per bene la forma che stiamo cercando di dargli.
Mi raccomando se provate questa ricetta fatemi sapere che ne pensate e se fate una foto e la volete postare sui social ricordate di taggarmi, mi fa sempre molto piacere =)