C’è ancora la credenza che i piatti a base vegetale abbiano gusti sciatti e che per prepararli ci voglia un’infinità di tempo, beh, probabilmente grazie alla cotoletta proteica che sto per proporti, ti ricrederai.
È di una semplicità e velocità da realizzare che risulta quasi incredibile per essere vero!
Gli ingredienti sono semplici, cose che io personalmente ho sempre in casa e che anche tu potresti tenere con facilità.
Vediamo quindi cosa ci serve.
Ingredienti:
- 120 grammi di farina di lenticchie rosse;
- 50 millilitri di acqua;
- un cucchiaino raso di aglio in polvere (se piace);
- una punta di paprika piccante o dolce (anche questa solo se piace);
- un pizzico di sale;
- pan grattato per panare (senza glutine per le persone celiache).
So cosa potresti pensare:
“Ma dove caspiterina trovo sta farina?”
È più semplice di quel che credi! Io la compro al supermercato e vivo in un paesino di montagna lontano da grandi città, quindi fidati che è semplice da reperire. L’alternativa è acquistarla online o in negozi biologici e/o specializzati in senza glutine perché, sì, è anche perfetta per le persone celiache!
Il costo di quella che acquisto io è di €6,90 al kg. Considerando che con questa farina sostituisco facilmente una bistecca, direi che c’è un bel risparmio!
Prepariamo la cotoletta proteica di lenticchie
Come promesso, per cucinare la cotoletta proteica di lenticchie basta solo mescolare la farina di lenticchie con l’acqua e i vari gusti, panare il tutto dentro al pan grattato e cuocere in padella con un filo d’olio di oliva per circa 3-4 minuti per lato.
Tutto qui.
Volendo è possibile anche cuocere questo secondo in friggitrice ad aria o nel forno. Il risultato sarà forse leggermente meno sfizioso, ma sicuramente ancor più salutare.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Adoro questa ricetta perché è davvero semplice, veloce e allo stesso tempo buonissima!
Inoltre, come hai di certo notato, la base per fare la cotoletta proteica è la farina di lenticchie, l’acqua e il pan grattato. Tutto il resto è opzionale e intercambiabile con le spezie e/o i prodotti che più ci piacciono. Potremmo, per esempio, mettere del peperoncino, dal timo, ma anche dell’aglio fresco, della cipolla, dei pomodori secchi o delle olive, perché no? l’importante è che se inseriamo ingredienti sott’olio come gli ultimi citati, mettiamo un poco meno di acqua, oppure un po’ più di farina, a nostra scelta!
Se piace, per completare il piatto, ci sta bene anche una spruzzata di succo di limone sopra e possiamo accompagnare la cotoletta proteica con una bella ratatouille o una purea, magari fatta con spinacino o biete.
Con la stessa base, posso creare delle cotolette proteiche completamente diverse nel gusto, mantenendo comunque buoni valori nutrizionali e portando in tavola un piatto 100% vegetale, potenzialmente senza glutine (se come menzionato prima, utilizziamo pan grattato senza glutine) e io adoro questo tipo di ricette così malleabili e zero sbatti!
Per questi motivi, questa è una delle ricette che mi ritrovo a fare e gustare più di frequente.