Parto subito con l’essere onesta e dirvi che questa è una semplice rivisitazione delle cotolette vegetali di ceci. Esse infatti sono già state ampiamente divulgate da molti altri blogger, tra cui Carlotta di Cucina Botanica. Dunque ciò che ho fatto io è semplicemente prendere ciò che mi piaceva delle varie ricette e riproporlo in una variante che comprendesse qualcosa di mediterraneo.
I piatti che avevo creato grazie a quelle ricette erano di fatto molto buoni, nulla da dire. Ma mi lasciavano leggermente insoddisfatta dal momento che amo i gusti un po’ più decisi, senza andare nell’esagerazione ovviamente!
Senza ulteriore indugio quindi passiamo subito a vedere la mia versione della ricetta delle cotolette vegetali.
Ingredienti:
- 100 grammi di farina di ceci;
- 90 grammi di brodo vegetale;
- 80 grammi di ceci cotti e sgocciolati;
- 30 grammi di pan grattato più un altro poco per la panatura;
- 10 olive taggiasche;
- 5 pomodori secchi sott’olio;
- 2 cucchiai di erba cipollina;
- un cucchiaio di amido di mais;
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- un pizzico di paprika dolce;
- un pizzico di sale;
- uno spicchio d’aglio;
- un rametto di rosmarino.
Come preparare le cotolette vegetali:
Frullare con un mixer i ceci cotti, le olive, l’erba cipollina, i pomodori secchi e il brodo vegetale fino a ottenere una crema omogenea. A parte, in una ciotola andiamo a mescolare la farina di ceci, il pan grattato, l’amido di mais, la paprika e un pizzico di sale fino. Andiamo poi a unire i due composti aggiungendo in ultimo un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
In un piatto piano versiamo del pan grattato e, pian piano, creiamo le nostre cotolette vegetali prendendo un cucchiaio d’impasto e panandolo.
Nel frattempo, in una padella capiente versiamo dell’olio per friggere le nostre cotolette vegetali insieme al rametto di rosmarino e allo spicchio d’aglio.
Con molta delicatezza andremo poi ad adagiare le cotolette vegetali nell’olio caldo e le faremo cuocere per circa 2 minuti per lato, a fuoco medio basso per evitare di bruciarle.
Una volta cotte io consiglio di metterle in un piatto con carta assorbente e poi servirle aggiungendo un pizzico di sale e come contorno possiamo aggiungere delle patatine fritte. Volendo essere più salutari, queste cotolette vegetali si sposano anche molto bene con una purea di patate e biete. Un ulteriore tocco può essere dato dall’aggiunta di succo di limone sul piatto, a discrezione del vostro palato naturalmente.