Originario del nord Africa, ma diffuso in tutto il mondo, costituito da granelli di semola di grano duro cotti a vapore: ecco cos’è il cous cous. Si trova facilmente al supermercato e ne esistono versioni anche integrali, di farro e di mais (quindi senza glutine ma bisogna accertarsene sulla confezione).
Il cous cous si può condire con diversi ingredienti tra cui legumi cotti, verdure cotte, verdure crude, verdure sott’aceto o sott’olio, olive e spezie.
È un piatto potenzialmente molto completo, dico potenzialmente poiché dipende da cosa ci andiamo ad aggiungere assieme. Tuttavia è innegabile che sia salutare ed abbia un alto potere saziante. Inoltre ha un costo contenuto, si prepara in poco tempo e si può mangiare anche freddo, quindi perfetto anche come pasto fuori casa.
Ingredienti:
- 150 grammi di cous cous integrale;
- 180 grammi di acqua;
- una carota;
- una zucchina;
- mezzo peperone;
- 80 grammi di piselli;
- sale;
- olio extravergine di oliva.
Possiamo utilizzare i piselli freschi o secchi, ma sinceramente per risparmiare tempo io solitamente adopero quelli congelati. Ti sconsiglio però quelli nella latta: sinceramente trovo che non sanno di molto, almeno per il mio gusto personale. Ma naturalmente se a te piacciono, utilizzali con tranquillità, ci mancherebbe!
Prepariamo il cous cous
Laviamo le verdure, tagliamole a cubetti e saltiamole in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 5 minuti a fuoco vivace, salando il tutto leggermente. Cuociamo i piselli se necessita, se no saltiamoli insieme alle verdure. Se ci piace possiamo utilizzare anche uno spicchi d’aglio per dare un po’ più di sapore.
Mettiamo in un contenitore che possiamo poi andare a chiudere, il cous cous. Facciamo bollire l’acqua, le saliamo e la versiamo sopra al cous cous, chiudendo poi il contenitore. Dopo qualche minuto vedremo che l’acqua sarà sparita e il cous cous gonfiato e cotto. Se assaggiandolo dovessimo percepirlo ancora un po’ crudo, basterà aggiungere un po’ di acqua calda nuovamente e attendere.
Sgraniamo il cous cous con l’aiuto di una forchetta, ci versiamo dentro le verdure e lo condiamo con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e aggiustiamo di sale se serve. Se ci piace, possiamo anche aggiungere delle spezie come peperoncino, curcuma, paprika, ecc.
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