Questa crostata ai mirtilli è una di quelle ricette che adoro! Devo dire la preparo poco perché, in tutta onestà, è troppo deliziosa e non esattamente salutare… Però dai, diciamolo: ogni tanto ci sta anche!
In ogni caso, se volessi delle crostate più leggere e magari anche vegane e/o senza glutine, puoi guardare in questa sezione del mio blog dove, sono certa, ne troverai svariate adatte a te.
Ingredienti:
- 400 grammi di mirtilli;
- 300 grammi di farina;
- 150 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero;
- 4 tuorli d’uovo;
- 5 grammi di lievito per dolci;
- una bustina di vaniglina;
- un pizzico di sale.
Prepariamo la crostata di mirtilli in versione americana
Mettiamo il burro fuori dal frigo poiché dovrà essere morbido, ma non sciolto.
Nel frattempo, in una ciotola setacciamo la farina, il lievito e la vaniglina. Aggiungiamo poi anche lo zucchero e mescoliamo per far amalgamare bene gli ingredienti.
Una volta che il burro risulterà ammorbidito, lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo nella ciotola assieme agli altri ingredienti e iniziamo a impastare con le mani (o con la planetaria).
Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungeremo un pizzico di sale e i rossi d’uovo e impasteremo ancora.
Ottenuta la pastafrolla per la nostra crostata ai mirtilli, la copriremo con della pellicola e la lasceremo riposare in frigo per circa 30/40 minuti.
Nel frattempo imburriamo e infariniamo una teglia da forno rotonda con il bordo alto (io la uso da 24 cm di diametro).
Stendiamo la pastafrolla a questo punto, fino a farle raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm e ricopriamo la teglia, mantenendo almeno 4 cm di bordo.
Ora laviamo i mirtilli, li asciughiamo e li mettiamo all’interno della tortiera a fare un bello strato. Volendo possiamo aggiungere un cucchiaio di zucchero in più mescolato ai frutti.
Con la pastafrolla avanzata dalla base, creiamo un altro disco dello stesso spessore e copriamo i mirtilli. Con l’aiuto di una forchetta chiudiamo molto bene i bordi e, volendo, con l’ausilio di un coltellino o sempre una forchetta, possiamo decorare la crostata ai mirtilli praticando leggeri tagli o alcuni microfori sulla superficie.
Adesso mettiamo la crostata ai mirtilli in forno a cuocere: 175° per circa 40 minuti.
La togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo e tagliarla.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Riconfermo ciò che ho detto nella premessa iniziale: questa crostata ai mirtilli non sarà il top della salute ma è BONA da far paura! Perciò ogni tanto io la preparo e me la gusto al massimo! Che poi, non è che sia meno salutare della media dei dolci che si trovano in circolazione, anzi! Semplicemente è meno salutare delle cose che di solito propongo come dolce, però va beh, come ho già detto: ogni tanto ci sta!
Amo questa crostata ai mirtilli perché è molto friabile, secondo me bellissima da vedere, meno dolce della crostata con la classica marmellata, in quanto ha meno zucchero proprio perché ha i mirtilli freschi, ed è esteticamente molto scenica secondo me.
Come consigli questa volta direi di utilizzare mirtilli maturi, ma nemmeno troppo, perché se no in cottura rilascerebbero troppo liquido rendendo la base troppo morbida. Si può aggiungere 40 grammi di cacao all’impasto per renderla più golosa ancora e, se vogliamo proprio darci alla pazza gioia, possiamo servirla con una spolverata di zucchero a velo e/o una pallina di gelato alla crema o fior di latte.