Un dessert davvero buono ed esteticamente bello, perfetto davvero per S. Valentino, naturalmente sto parlando della crostata vegana alla frutta. Leggero, facile da preparare e molto soddisfacente, inoltre questo dessert è ottimo per le persone che hanno intolleranze quali uova o latticini e quindi perfetto per una dieta vegana. Vediamo subito cosa ci servirà e come andare a prepararlo.
Ingredienti
Per la base di frolla:
- 200 grammi di farina di tipo 0 o 1;
- 50 grammi di zucchero;
- 30 grammi di olio di oliva;
- 70 grammi di latte vegetale;
- 8 grammi di lievito;
- un pizzico di sale;
- 1 bustine di vaniglina.
Per la crema:
- 200 grammi di latte di soia;
- 30 di farina di tipo 0 o 1;
- 30/60 grammi di zucchero (il quantitativo dipende dal latte di soia, se è già zuccherato 30 grammi se no 60);
- mezza stecca di vaniglia/una bustina di vaniglina;
- scorza di mezzo limone, se piace;
- una punta di curcuma per dare colore, non indispensabile, attenzione perché se usata in eccesso cambia drasticamente il gusto della crema.
Serviranno inoltre i frutti da porre sopra la crema, io ho utilizzato fragole e lamponi.
Prepariamo insieme la crostata vegana per S. Valentino
Per creare la crostata vegana alla frutta possiamo partire prima dalla base o dalla crema, non fa differenza. Ambedue le preparazioni andranno cotte e fatte raffreddare, solo in seguito si potrà comporre il dolce, quindi l’ordine è poco importante.
Io ho scelto di partire dalla crema. Come prima, se scelgo di utilizzare il limone, lo lavo bene e grattugio la buccia finemente. In seguito setaccio la farina e la tengo momentaneamente da parte. Metto il latte di soia a scaldare assieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia (schiacciando il contenuto interno direttamente nel liquido e lasciando anche la “buccia” esterna nel latte)/vaniglina, mescolando il tutto.
Una volta raggiunto il punto di ebollizione, spengo il fuoco e, poco per volta, inserisco la farina a pioggia e la curcuma, se ho scelto di utilizzarla, mescolando per bene con una frusta. Riaccendo per qualche istante il fuoco, mescolando sempre.
Lascio raffreddare con una pellicola alimentare/carta da forno a contatto della crema per evitare che si crei la “pellicina”.
Per la base della crostata vegana invece mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescoliamo fino a quando non otteniamo un composto omogeneo. Stendiamo la frolla sulla tortiera creando uno strato di circa un centimetro, tenendo il bordo rialzato di almeno 2/3 cm invece. Foriamo leggermente la base della crostata vegana con una forchetta e cuociamo in forno preriscaldato a 175° per circa 20/25 minuti.
Una volta pronta sia la crema che la base e lasciate raffreddare per bene, laviamo la frutta e la asciughiamo leggermente. Riempiamo la base con la crema e la distendiamo in modo uniforme, ci adagiamo sopra la frutta e il gioco è fatto!
Io consiglio di riporla in frigo per almeno 2 ore poiché, così facendo, la base si ammorbidirà leggermente per effetto della crema e la crostata vegana risulterà più uniforme.
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