Simili a dei pancakes, i dorayaki sono un dolce tradizionale nipponico ripieno di anco che è una specie di marmellata cremosa dolce a base di fagioli rossi.
Sinceramente amo molto questo dolce e fin da bambina sognavo di assaggiarli. Se ti è capitato di guardare anime come Doraemon, è possibile che anche tu avessi questo desiderio: i dorayaki sono le merendine preferite di questo simpatico gatto proveniente dal futuro, ne mangiava in continuazione!
La ricetta che sto per proporti è rivisitata, infatti è composta da farina integrale e cacao amaro per rendere questa merenda più salutare. Se non hai o non ti piace l’idea di mettere la marmellata di azuki, i fagioli rossi che dicevamo prima, all’interno dei dorayaki, non preoccuparti: potrei farcirli con quello che vorrai.
Ingredienti:
- 200 grammi latte vegetale;
- 150 grammi di farina integrale;
- 70 grammi di zucchero a velo;
- un cucchiaio di cacao amaro;
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
- un cucchiaino di olio di semi;
- un pizzico di sale;
- crema o marmellata per ripieno.
Per questa rivisitazione dei dorayaki, io ti consiglio un ripieno a base burro di frutta secca 100% di mandorle, nocciole o arachidi, oppure marmellata di albicocche o frutti di bosco.
Utensili necessari:
- una ciotola;
- una frusta o una forchetta;
- un cucchiaio;
- un lecca-pentole (opzionale);
- setaccio (opzionale);
- una padella per pancake o altra padella antiaderente.
Preparariamo i dorayaki
In una ciotola, uniamo la farina integrale, il cacao in polvere, il lievito per dolci e lo zucchero a velo, setacciando il tutto per evitare grumi (passaggio non fondamentale ma fortemente consigliato). Mescoliamo e aggiungiamo poco per volta il latte vegetale fino a ottenere una pastella liscia.
Riscaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versiamo un mestolo di pastella sulla padella calda e cuociamo fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie (circa 2-3 minuti). A questo punto giriamo i dorayaki e cuociamo l’altro lato.
Ripetiamo il processo fino a esaurimento della pastella.
Mettiamo i dischi di pasta cotta su un piatto e li lasciamo raffreddare leggermente, mettendo un cucchiaio scarso di crema su ogni disco (la quantità varia in base alla grandezza naturalmente, ma non riempiamoli troppo o avremmo difficoltà a chiuderli) e con un altro disco di pasta chiudiamo il tutto schiacciando sui bordi.
Continuiamo fino a esaurire tutti i dischi di pasta.
I tuoi dorayaki al cacao vegani con farina integrale sono pronti da gustare! Sono perfetti per una merenda golosa o un dessert delizioso e un po’ diverso dal solito.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta, per non perderti le prossime e molto altro ti consiglio di iscriverti gratuitamente alla newsletter e seguirmi sui social =)