Un dolce intramontabile è sicuramente questo: il tiramisù. Con il tempo si sono create moltissime varianti alla tradizionale ricetta come questa con la panna e le fragole. Ma ne esistono anche con la nutella e i pan di stelle, con la crema di pistacchi, ai frutti tropicali e molte, moltissime altre.
Nonostante tutta la creatività che possiamo tirar fuori, il tiramisù classico resta, almeno secondo me, un dolce davvero eccellente e che mi fa sempre piacere mangiare. Detto ciò, non sempre si riesce a preparare un ottimo dolce di questo tipo: a volte il caffè non è buono, a volte è troppo dolce, altre volte la crema è troppo liquida o i savoiardi troppo asciutti.
Per risolvere questi problemi io mi sono sempre trovata bene con la ricetta che sto per proporti. Se ti va provala, è molto semplice, poi mi farai sapere se ti è piaciuta!
Ingredienti:
- 250 grammi di savoiardi;
- 250 millilitri circa di caffè;
- 250 grammi di mascarpone;
- 2 uova;
- 130 grammi di zucchero;
- 50 grammi di cacao amaro;
- un pizzico di sale.
Prepariamo insieme il tiramisù
Come prima cosa mettiamo su una bella moka di buon caffè (se non hai una moka molto grande basta farne più di una) e lasciamo intiepidire.
Mentre aspettiamo, dividiamo il bianco delle uova dal rosso e disponiamo il tutto in due ciotole differenti, facendo molta attenzione che non ci siano parti rosse negli albumi. Mettiamo 130 grammi di zucchero assieme ai tuorli (la parte rossa dell’uovo appunto) e un pizzico di sale assieme agli albumi. Montiamo subito questi ultimi a neve con uno sbattitore elettrico a frusta. In seguito montiamo anche i tuorli con lo zucchero e una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo 250 grammi di mascarpone e mescoliamo ancora con energia.
Ora, con l’aiuto di una frusta da cucina, incorporiamo piano piano gli albumi montati a neve assieme alla crema di mascarpone. Il movimento deve essere dal basso verso l’alto, delicato e senza alcuna fretta, così la crema sarà più spumosa.
Iniziamo poi a immergere i savoiardi nel caffè e li disponiamo nella teglia/tortiera. Non lasciamoli troppo nel caffè, devono essere sì imbevuti in esso, ma non eccessivamente. Finito il primo strato ricopriamo con la crema e ne creiamo un secondo allo stesso modo, che nuovamente ricopriremo di crema al mascarpone. Il caffè io lo lascio amaro, ma se ti piace di più puoi anche zuccherarlo ancora.
Per finire, una bella spolverata di cacao amaro.
Ti consiglio di lasciare il tiramisù a riposo per qualche ora in frigo prima di mangiarlo. I biscotti si ammorbidiranno per bene e tutti gli ingredienti si adageranno, creando così un ottimo tiramisù.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta, per non perderti le prossime ti consiglio di iscriverti gratuitamente alla newsletter e seguirmi sui social =)