Il tortino di cavolfiore è un piatto semplice da preparare che però da un grande risultato. Normalmente piace anche a chi non ama questa verdura autunnale proprio perché ha un gusto delicato e piacevole al palato. La sua consistenza morbida e vellutata soddisfa anche i palati più esigenti. Inoltre è un modo alternativo per mangiare con piacere i cavolfiori ed essendo un piatto che va consumato caldo è perfetto per le stagioni fredde che stanno per arrivare.
Ingredienti per creare i tortini:
- 500 grammi di cavolfiori;
- 350 millilitri di panna da cucina (anche vegetale se vi piace);
- 220 grammi di parmigiano;
- 3 uova intere;
- sale q.b.
- pepe q.b.
- staccante alimentare.
Prepariamo insieme il tortino di cavolfiori con salsa al parmigiano
Come prima cosa far sbollentare i cavolfiori puliti, lavati e tagliati a piccoli pezzi in acqua bollente salata per 5 minuti e attendere il loro completo raffreddamento.
In una caraffa graduata frullare i cavolfiori (tenendone da parte alcuni ciuffetti) con 200 millilitri di panna, tre uova intere e un pizzico di sale e pepe.
Cospargere pirottini di alluminio o silicone con lo staccante e quindi porvi il composto di cavolfiori. Attenzione: non superare i 2/3 del pirottino con il composto in quanto durante la cottura tenderanno a gonfiare.
Infornare il tutto a 180° in forno ventilato per circa 20/30 minuti. Il tempo di cottura varia molto in base alla grandezza dei pirottini che avete scelto di utilizzare.
A parte, in un pentolino, fare sciogliere a bagnomaria i 150 millilitri rimanenti di panna con 150 grammi di parmigiano, creando così una crema liscia e omogenea.
Per arricchire il piatto ma non indispensabile per la riuscita dell’antipasto
In una padella far saltare i ciuffi di cavolfiore rimasti con un filo di burro o di olio fino a farli dorare e renderli croccanti. A parte prendere i 70 grammi di parmigiano restante e in una padella antiaderente farlo saltare assieme a un pizzico di pepe. Così facendo dovreste riuscire a creare un granulato croccante di formaggio.
Impiattate il tortino di cavolfiore aggiungendo alla sua sommità la salsa di parmigiano. Spolverate sopra la granella di parmigiano e aggiungete qua e là i ciuffetti di cavolfiore croccanti. Come ultimo tocco potete anche, se vi piace molto, aggiungere al tutto un’ulteriore spolveratina di pepe nero. Io personalmente trovo che ci stia molto bene.
Servire molto caldo o tiepido a seconda dei vostri personali gusti,
buon appetito!