La cucina vegetale, così come quella onnivora, ha degli alleati immancabili in cucina: le spezie. Ebbene sì, per dare a moltissimi cibi il loro gusto singolare, le spezie sono indispensabili e necessarie. Ma perché non dobbiamo preoccuparci di aggiungere questi ingredienti ai nostri piatti?
Cosa sono le spezie e quali proprietà hanno
Già nei millenni passati, gli antichi usavano le spezie per cucinare, oltre che per preparare rimedi omeopatici e naturali. Le spezie, così come le intendiamo noi oggi, possono derivare da:
- radici quali curcuma, zenzero, liquirizia, rafano ecc;
- semi, come la senape;
- frutti, per esempio il peperoncino;
- fiori, come l’anice stellato;
- corteccia, per esempio la cannella;
- bacche, la più famosa è certamente la vaniglia.
Queste categorie contengono diverse componenti quali:
- vitamine, principalmente la B e la C;
- sali minerali, soprattutto calcio e ferro;
- fitocomposti;
- Amminoacidi.
Ovviamente, dal momento che le spezie si consumano in piccole quantità, il loro apporto nutrizionale risulterà assai bassa, per non dire nullo. Va fatto notare però che le spezie, così come molte erbe aromatiche, svolgono funzioni molto importanti per l’organismo. Esse infatti:
- posseggono proprietà scaldanti;
- regolano l’appetito;
- migliorano la di gestione;
- aiutano a liberare le vie respiratorie dalle mucose;
- incentivano la sudorazione e l’emissione di sostanze di scarto tramite essa;
- depurano l’organismo.
Gusto a zero calorie
Le spezie assieme alle erbe aromatiche hanno la capacità di donare vari gusti ai cibi. Il tutto con un apporto calorico così basso che è davvero difficile da calcolare. Proprio per questo motivo, anche nelle diete ipocaloriche, vengono consigliate al posto di sale, olio e altri condimenti che, seppur molto buoni, sono anche molto calorici. Vengono consigliate anche alle persone con problemi di diabete, colesterolo e/o pressione sanguinea alta, proprio perché grazie al loro impiego in cucina è possibile evitare zucchero e sale in eccessive quantità. Un vero toccasana per un regime alimentare sano! Attenzione solo se avete lo stomaco delicato! Infatti alcune spezie sono difficili da digerire per alcuni soggetti, dunque il consiglio p di provare poco alla volta e vedere quali fanno per voi e quali no.