Un antipasto molto conosciuto in una versione un po’ diversa dal solito, questo flan di cipolle è una vera delizia! Si prepara in poco tempo e necessita anche di pochi ingredienti.
L’abbinamento con la fonduta di fontina d’Aosta per me è top, tuttavia ovviamente non è indispensabile e possiamo servirlo anche con una qualsiasi altra fonduta, anche di gorgonzola! Oppure con una salsa di pomodoro leggermente piccante e molto buono e sicuramente più leggero.
Ingredienti:
- 500 grammi di cipolle di tropea;
- 350 millilitri di panna da cucina (anche vegetale se vogliamo un piatto più leggero);
- 5 uova;
- 150 grammi di fontina d’Aosta, gorgonzola o altro formaggio a nostro piacere;
- olio di oliva;
- sale;
- pepe nero;
- staccante alimentare.
Prepariamo il flan di cipolle
Come prima cosa peliamo, laviamo e tagliamo le cipolle di tropea grossolanamente. Fatto questo, facciamo saltare le cipolle in una padella antiaderente con un filo d’olio di oliva e un pizzico di sale.
Facciamo raffreddare le cipolle e, una volta a temperatura ambiente, le trasferiamo in un contenitore adatto per essere frullate con un frullatore a immersione. Aggiungiamo dunque 250 millilitri di panna da cucina, cinque uova, sale e pepe a piacere e frulliamo il tutto.
Trasferiamo il composto in un contenitore antiaderente cosparso di staccante alimentare, oppure in pirottini monoporzione seguendo comunque gli stessi passaggi.
Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a bagnomaria (per crearlo ci basterà mettere i flan di cipolle in una teglia con un po’ d’acqua) a 180° per circa 30/45 minuti. Il tempo varia in base alla tipologia di forno che abbiamo e alla grandezza degli stampi che abbiamo scelto di utilizzare.
Nel frattempo tagliamo in formaggio a cubetti e lo mettiamo a sciogliere a bagnomaria (questa volta lo andremo a creare con dell’acqua in una pentola con sopra appoggiato una ciotola di pirex o acciaio) insieme ai 100 millilitri di panna rimasti. Ricordiamoci di girare frequentemente con un lecca-pentole e di tenere il fuoco basso, per evitare che si formino grumi.
Serviamo poi il flan di cipolle con la fonduta ben caldi e, se ci piace, possiamo completare il piatto con una spolverata di pepe nero.
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