Una variante vegetale al classico flan di peperoni con la bagna caüda! Questo antipasto risulta ugualmente buono e il gusto di aglio, contrariamente a quello che si potrebbe pensare, è molto delicato e piacevole.
Ingredienti:
- 300 grammi di peperoni rossi;
- 300 millilitri di panna da cucina (anche vegetale va benissimo);
- 3 uova;
- 30 grammi di parmigiano;
- 5 spicchi d’aglio;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
Prepariamo insieme i flan di peperoni
Come prima cosa laviamo e puliamo i peperoni. Li facciamo poi saltare in padella a fuoco basso con un filo d’olio e un pizzico di sale fin quando non si saranno ben ammorbiditi.
Nel frattempo peliamo gli spicchi d’aglio, li tagliamo a metà e li priviamo “dell’anima” (il germoglio, quella specie di filamento interno che darebbe origine a un’altra pianta). Li mettiamo a bollire in acqua per 5 minuti.
In un contenitore con i bordi alti, come per esempio una caraffa graduata, mettiamo i peperoni cotti, 100 millilitri di panna da cucina, 3 uova, 30 grammi di parmigiano, un po’ di sale e di pepe e frulliamo con un frullatore a immersione. Mettiamo poi il composto in dei pirottini monoporzione con dello staccante per riuscire meglio a estrarli una volta cotti.
Mettiamo quindi i nostri flan di peperoni a cuocere in forno a 180° per circa 25/30 minuti.
A questo punto prendiamo gli spicchi d’aglio e ci aggiungiamo 200 millilitri di panna da cucina e un poco di pepe. Frulliamo il tutto e facciamo consumare la nostra crema d’aglio a fuoco basso per circa 7/10 minuti, girando di frequente per evitare che la crema bruci.
Una volta cotti i flan di peperoni li impiatteremo rovesciandoli sul piatto e vi porremo sopra una colata di crema all’aglio. Possiamo completare con una spolverata di pepe o un trito fine d’erba cipollina.
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