Con l’avvento del clima freddo arrivano anche i porri e un modo perfetto per cucinare questo ortaggio è creare questo flan di porri con fonduta.
Non ti mentirò: è buonissimo tanto quanto calorico XD
Vediamo subito come prepararlo.
Ingredienti:
- 700 grammi di porri;
- 450 grammi di panna da cucina;
- 130 grammi di fontina;
- 80 grammi di parmigiano grattugiato;
- 6 uova;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio di oliva;
- pepe nero;
- sale.
Prepariamo il flan di porri con fonduta
Laviamo e tagliamo i porri a pezzetti. In una padella, con un filo d’olio li andremo a sfumare (600 grammi, ne teniamo 100 grammi da parte) con il vino bianco e a cuocerli quindi a fuoco medio basso, salandoli leggermente.
Una volta pronti, in una ciotola inseriamo i porri, 300 grammi di panna da cucina, il parmigiano, le uova intere e frulliamo. Aggiustiamo il gusto con sale e pepe nero.
Cuociamo in forno per 30 minuti a 180° in contenitori monoporzione precedentemente imburrati, oppure per 45/50 minuti a 180° in un unico stampo a bagnomaria.
Nel frattempo prepariamo la fonduta tagliando la fontina a piccoli pezzi e mettendola a sciogliere con 150 grammi di panna in una ciotola a bagnomaria.
I 100 grammi di porri rimanenti tagliati a listarelle andranno fritti.
Serviamo il flan di porri con una colata di fonduta, un ciuffetto di porri fritti e una spolverata di pepe nero a ultimare il piatto.
Perché amo questa ricetta + qualche consiglio extra
Parto come sempre dai consigli e, questa volta, il primissimo riguarda la qualità dei porri. Un buon porro decreterà se la ricetta sarà idilliaca o nella norma. Dalle mie parti è molto famoso il porro di Cervere, qualità che io utilizzo e per cui, sia chiaro, non sono stata pagata per fare sponsorizzazioni o altro. Semplicemente lo trovo davvero buono e quindi lo consiglio. Per intenderci si tratta di quei porri sottili, molto lunghi e super gustosi. Se potete, evitate quelli corti e tozzi che secondo me sanno proprio di poco…
Detto ciò, anche una buona qualità di fontina fa la differenza nella fonduta ovviamente.
Oltre a questo, per quanto riguarda i porri fritti invece, il mio consiglio a riguardo è quello di farli dorare per bene, in modo che restino molto croccanti, e di riporli una volta cotti su carta assorbente per togliere l’eventuale olio in eccesso. Se puoi, friggili in olio di oliva.
Passando invece al perché amo questa ricetta, beh, direi che non c’è molto da dire…
È divina!
Se come me adori i porri e il formaggio hai fatto centro con questa ricetta!
Con l’avvento del freddo poi, il mio corpo come credo anche il tuo, richiede proprio alimenti più calorici e soprattutto molto caldi. Ora non dico di mangiare il flan ai porri con fonduta tutte le sere perché è comunque molto calorico e non dei più salutari, questo è vero, però ogni tanto, magari per una cena in compagnia o semplicemente per farci un comfort food come coccola, ci sta secondo me.
Detto ciò, spero che la ricetta ti sia piaciuta e che proverai a replicarla. Per non perderti le prossime in uscita ti consiglio di iscriverti alla newsletter e seguirmi sui social =)