Questa verdura che si trova per quasi tutto l’anno è ottima per creare diversi manicaretti in cucina e oggi ne vedremo uno dei tanti: il flan di spinaci. Come molti sapranno, lo spinacio si trova fresco tipicamente tutto l’anno eccenzion fatta per i tre mesi estivi (giugno, luglio e agosto). Naturalmente è comunque una verdura che possiamo mangiare tutto l’anno dal momento che si presta molto bene all’essere surgelata. Per questa ricetta è possibile utilizzare lo spinacio fresco o surgelato, come ci sarà più comodo. Vediamo subito quindi cosa ci servirà per realizzare il nostro flan di spinaci con fonduta.
Ingredienti:
- 250 grammi di spinaci cotti;
- 3 uova;
- 400 millilitri di panna da cucina, anche vegetale va benissimo;
- 200 grammi di parmigiano grattugiato;
- sale;
- pepe;
- staccante alimentare/olio d’oliva.
Creiamo il flan di spinaci con fonduta
Come prima cosa accendiamo il forno a 180° perché ci servirà ben caldo.
Iniziamo poi a preparare il flan di spinaci e per farlo strizzeremo leggermente la verdura cotta. Questo per privarla dell’acqua in eccesso, naturalmente contenuta in questa verdura, che renderebbe esageratamente umido il nostro antipasto. Fatto ciò mettiamo gli spinaci con le uova e 200 ml di panna da cucina in una caraffa graduata o altro contenitore alto e stretto e iniziamo a frullare con un frullatore a immersione.
Ottenuta una crema omogenea, andremo ad aggiustare di pepe e sale e porremo il composto in dei pirottini monoporzione o in uno stampo più grande, precedentemente oleato. Mi raccomando: non riempite gli stampi al 100% della loro capienza, basterà riempirli per i 2/3. In cottura infatti il flan di spinaci tenderà a gonfiare ed aumentare di volume.
Inforniamo con il forno già caldo per 30 minuti al termine del quale controlleremo se i nostri flan di spinaci sono pronti, se risultassero un po’ liquidi possiamo lasciarli ancora 5/10 minuti.
Mentre l’antipasto cuoce nel forno possiamo preparare la fonduta di parmigiano. Per farlo metteremo semplicemente a bagnomaria il parmigiano grattugiato assieme ai 200 ml di panna da cucina che abbiamo avanzato. Mettiamo a sciogliere e mescoliamo di tanto in tanto per far amalgamare bene i due ingredienti. Possiamo anche aggiungere una spolverata di pepe se ci piace.
Una volta che il flan di spinaci e cotto, lo lasciamo riposare per qualche istante nello stampo (per evitare di disintegrarlo dal momento che appena cotto è molto morbido) e poi lo andiamo a porre in un piatto con una colata di fonduta sopra.
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