Le frittelle di mele sono uno di quei dolci semplici e genuini che riportano alla mente i sapori dell’infanzia. Dorate fuori, morbide dentro e con quel profumo irresistibile di mela, queste frittelle sono perfette per una merenda fatta in casa, per una colazione golosa o per un dolce dell’ultimo minuto da condividere.
Diffusissime in tutta Italia, in particolare nel Nord, le frittelle di mele hanno radici contadine e nascono come ricetta povera per valorizzare le mele di stagione. Oggi vengono preparate in tante versioni, anche in chiave più leggera o vegana. La mia ricetta è facile e veloce, con ingredienti semplici e risultato garantito.
Ingredienti:
- 2 mele grandi Golden;
- 130 grammi di farina 0;
- un uovo;
- 100 millilitri di latte (anche vegetale);
- un cucchiaino di lievito per dolci;
- un cucchiaio di zucchero (più extra per guarnire);
- un pizzico di sale;
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere (opzionale);
- olio di semi per friggere.
Prepariamo le frittelle di mele
Per preparare le frittelle di mele, iniziamo lavando e sbucciando le mele, poi le tagliamo a fette spesse circa mezzo centimetro, eliminando delicatamente il torsolo con un leva-torsoli o un coltello. Se preferiamo una versione più rustica, possiamo lasciare la buccia.
In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e la cannella se abbiamo scelto di utilizzarla. Aggiungiamo poi l’uovo e il latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa da avvolgere bene le fette di mela. Se risulta troppo liquida, possiamo aggiungere un cucchiaio di farina.
Scaldiamo abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo (facciamo la prova con qualche goccia d’impasto: se fa le bollicine, è pronto), immergiamo le fette di mela nella pastella e le friggiamo poche per volta, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati (vanno girate in cottura).
NON cuociamo le frittelle di mela se l’olio è divenuto troppo caldo (banalmente perché ci siamo distratti un momento) poiché c’è l’alto rischio di bruciare tutto e sarebbe un vero peccato! In questo caso, aspettiamo che si raffreddi un po’ l’olio, spegnendo la fiamma sottostante.
Scoliamo su carta assorbente e spolveriamo subito con zucchero semolato o a velo. Serviamo tiepide.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Amo le frittelle di mele perché sono un comfort food autentico che mi ricorda l’infanzia: semplici, veloci e sempre apprezzate da tutti quando la mia nonnina ce le faceva finivano in un lampo! Sono ideali quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma fatto in casa, con pochi ingredienti e tanto sapore.
Qualche piccolo consiglio: se vuoi un tocco in più, puoi aromatizzare la pastella con scorza di limone grattugiata per renderle ancora più profumate. Puoi servire le frittele di mele con una spolverata extra di cannella o accompagnate da un cucchiaio di crema o gelato alla vaniglia/crema. Ma non sottovalutare i burri di frutta secca, soprattutto quello d’arachidi crunchy o di mandorle: una combo da favola!
E se vuoi una versione più leggera, puoi anche cuocerle al forno: 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Ma in tutta onestà, devi avere davvero un buon forno e ben preriscaldato perché vengano bene in questo modo.
Le frittelle di mele sono una coccola perfetta da gustare in ogni stagione, ma hanno quel fascino speciale delle merende d’autunno e d’inverno. Con la loro dolcezza semplice e l’aroma avvolgente, diventano sempre un momento di piacere da condividere.