Se non hai mai provato i peperoni dolci, gli gnocchetti che ti propongo oggi possono essere un ottimo modo per gustare questa verdura estiva deliziosa.
Io sinceramente li A-D-O-R-O!
Mi piacciono moltissimo gli gnocchetti, e questa è una delle mie ricette preferite assieme al pesto di menta.
Trovo che sia un piatto estivo gustoso, fresco e invitante, ma se ti va puoi provarli e farmi sapere anche tu che ne pensi.
Ingredienti:
- 500 grammi di gnocchetti di patate;
- 250 grammi di peperoni dolci;
- 40 grammi di pangrattato;
- uno spicchi d’aglio;
- 3 pomodori secchi sott’olio;
- olio extravergine di oliva;
- mezzo cucchiaino di peperoncino macinato o frantumato;
- mezzo cucchiaino di erba cipollina;
- sale.
Gli gnocchetti possiamo farli facilmente noi con patate, sale e farina, oppure possiamo acquistarli. Molte marche in commercio li producono vegani ma non lo menzionano chiaramente con la scritta o il bollino vegetale/vegano/ecc. ci basterà dunque controllare tra gli ingredienti per esserne certi.
I peperoni dolci sono quelli piccoli, solitamente lunghi circa 5/6 cm e di colore rosso, arancio e giallo.
Prepariamo gli gnocchetti con peperoni dolci
Come prima cosa laviamo i peperoni e li puliamo. Li tagliamo poi a listarelle fini e li facciamo saltare in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 5/8 minuti a fuoco vivace, girando di tanto in tanto per favorire una cottura omogenea. Aggiungiamo anche un pizzico di sale e il peperoncino.
Nel frattempo frulliamo il pangrattato, lo spicchio d’aglio pelato, l’erba cipollina e i pomodori secchi fino a ottenere una specie di grattugiato vegetale uniforme.
Cuociamo poi gli gnocchetti in acqua bollente salata e li saltiamo poi in padella con i peperoni insaporiti dal peperoncino. Impiattiamo, spolveriamo abbondantemente il grattugiato sopra ai gnocchetti e completiamo con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Se non siamo vegani, possiamo anche valutare di guarnire il piatto con qualche scaglia di ricotta salata di pecora e una spolverata di pepe nero.
Semplici, veloci da preparare e davvero buonissimi, un piatto perfetto per una cenetta estiva!
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