Il gratin di patate è un piatto amato per la sua semplicità, ma allo stesso tempo per il suo gusto delizioso. La ricetta che sto per proporti, è perfetta per chi desidera un comfort food gustoso che si prepara con pochi ingredienti che, probabilmente, hai già in casa.
Ingredienti:
- un chilo di patate;
- 200 millilitri di panna da cucina;
- 200 millilitri di latte intero;
- 2 spicchi d’aglio;
- 150 grammi di parmigiano grattugiato;
- 30 grammi di burro;
- sale;
- pepe nero;
- noce moscata.
Prepariamo il gratin di patate
Iniziamo sbucciando le patate e affettandole in modo molto sottile, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea. Per fare questo passaggio possiamo aiutarci con un robot da cucina o una mandolina.
In una casseruola, versiamo il latte e la panna, aggiungiamo gli spicchi d’aglio schiacciati, un poco di sale e un pizzico di pepe e di noce moscata. Mettiamo sul fuoco, lasciando che la miscela raggiunga una leggera ebollizione per far amalgamare bene i sapori, quindi togliamo dal fuoco.
Prendiamo una teglia ben imburrata e disponiamo uno strato di patate. Versiamo sopra una parte del condimento caldo (latte, panna ecc.) e un po’ di formaggio grattugiato. Continuiamo ad alternare strati di patate, condimento e formaggio fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un generoso strato di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro distribuito sulla superficie.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e croccante e le patate saranno tenere. Una volta sfornato, lasciamo riposare il nostro gratin di patate per qualche minuto prima di procedere al taglio e alla degustazione.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Questa ricetta mi piace molto perché è davvero semplice. A esclusione della cottura, si prepara in pochi minuti e con ingredienti che, normalmente, ho sempre disponibili. È un po’ la ricetta dell’ultimo minuto quando ho dimenticato di fare la spesa e non ho voglia di pasta.
Ora passiamo ai consigli. Un consiglio importante è quello di scegliere patate di qualità, possibilmente di montagna, e affettarle il più sottilmente possibile, per ottenere una consistenza uniforme e morbida. Per dare un tocco in sfiziosità in più, è possibile aggiungere dei gusti come rosmarino, salvia o timo al condimento, oppure sostituire parte del latte con un brodo vegetale per intensificare il sapore. È anche possibile utilizzare altri formaggi, magari più gustosi e/o filanti, per dare una marcia in più al gratin di patate.
L’attenzione ai dettagli, dalla scelta degli ingredienti alla precisione nella cottura, è il segreto per un gratin di patate ben riuscito.