Se sei in cerca di una ricetta vegana, sana e spettacolare da servire in tavola, questa insalata di cavolo viola con pere, melograno e semi è quello che fa per te. Croccante, dolce, leggermente acidula e cremosa grazie alla tahina, è perfetta come antipasto, portata leggera o piatto unico colorato.
Ingredienti:
- ½ cavolo viola, affettato molto sottile;
- una pera, tagliata a cubetti;
- una manciata di noci spezzettate;
- ½ melograno (solo i chicchi ovviamente);
- un cucchiaio di semi di zucca;
- un cucchiaio di semi di girasole.
Per il condimento:
- 2 cucchiai di tahina;
- un cucchiaio di succo di limone (o aceto di mele);
- un cucchiaino di sciroppo d’acero;
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- sale;
- un pizzico di pepe nero.
Prepariamo l’insalata di cavolo viola
Come prima cosamettiamo il cavolo affettato in una ciotola capiente, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo.
In una ciotolina a parte, mescoliamo la tahina con il succo di limone (o aceto di mele), lo sciroppo d’acero, l’olio extravergine, il sale e il pepe nero, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungiamo al cavolo la pera a cubetti, i chicchi di melograno, le noci e i semi di zucca e girasole.
Versiamo il condimento sull’insalata di cavolo viola e mescoliamo delicatamente, facendo attenzione a distribuire uniformemente tutti i sapori.
L’insalata può essere gustata subito a temperatura ambiente oppure dopo aver riposato 5-10 minuti, in modo che il cavolo assorba leggermente il condimento senza perdere la croccantezza.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Adoro questa ricetta perché è ottima come antipasto o piatto unico leggero. È gustosa e non appesantisce. Inoltre è vegana e senza glutine!
Consiglio extra: puoi aggiungere una spolverata di paprika affumicata al momento di servire per un tocco di aroma in più. Puoi anche utilizzare le mele (consiglio le pink lady) al posto delle pere oppure aggiungere dei pinoli tostati.