Gli involtini di asparagi sono il classico piatto che può essere utilizzato come antipasto o aperitivo. Nel secondo caso l’unica accortezza in più sta nel fare gli involtini molto piccoli. Questa ricetta è davvero facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a qualcosa di buono.
Ingredienti:
- un mazzo di asparagi freschi;
- un rotolo di pasta sfoglia o brisée di forma rettangolare (va benissimo anche quella senza glutine);
- 200 grammi di toma (o altro formaggio che fonda bene, anche vegetale);
- 100 grammi di panna da cucina (anche vegetale);
- pepe;
- sale;
- olio di oliva o burro (va benissimo anche la margarina vegetale).
Oltre a ciò ci basterà l’ausilio di una padella, una pentola, un coltello, una ciotola di acciaio o pirex e il forno. Iniziamo subito!
Prepariamo gli involtini di asparagi
Come prima cosa laviamo la verdura e tagliamo la parte finale degli asparagi (che solitamente è più dura). Possiamo però conservare questi “scarti” per fare delle minestre o una zuppa magari.
In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua salata. Una volta raggiunto il bollore mettiamo gli asparagi al suo interno e li lasciamo cuocere per circa 7 minuti. Trascorso il tempo necessario li andremo a scolare e aspetteremo che si raffreddino per bene.
A questo punto prendiamo la nostra pasta sfoglia o brisée, la tagliamo a strisce lunghe di circa 4 cm di spessore e iniziamo ad arrotolarla sugli asparagi. Una volta fatto ciò inforniamo (con forno preriscaldato) a 180° per circa 15 minuti.
Mentre i nostri involtini di asparagi cuociono in forno, noi possiamo creare la fonduta che accompagnerà il piatto. Per farlo possiamo scegliere tra utilizzare il classico bagnomaria oppure il microonde. Se scegliamo la prima strada dovremmo versare in una ciotola di acciaio o pirex la panna e la toma tagliata a cubetti e metterla sopra una padella con dell’acqua. Il vapore scioglierà il formaggio che amalgamato alla panna formerà una buonissima fonduta. Nel secondo caso, se magari siamo di fretta, possiamo mettere in un contenitore adatto al forno a microonde il formaggio (sempre tagliato a cubetti) e la panna e far scaldare fino al completo scioglimento. In entrambi i casi la crema durante la cottura andrà girata di tanto in tanto.
Serviamo i nostri involtini di asparagi caldi fumanti (o anche tiepidi) aggiungendoci la fonduta di toma che abbiamo creato. Finiamo il piatto con una spolverata di pepe e gustiamocelo in tutta la sua semplicità e golosità.