Se come me ami mangiare, ma in estate l’appetito tende a passarti, queste lasagne alla ligure te lo faranno tornare di corsa!
Una ricetta decisamente più estiva rispetto alle classiche lasagne alla bolognese, fantastica anche appena tiepida o mangiata fredda.
Vediamo subito gli ingredienti e come prepararle.
Ingredienti:
- pasta fresca per lasagne;
- 3 patate di medie dimensioni;
- 300 grammi di fagiolini;
- 250 grammi di pesto di basilico;
- 200 grammi di provola bianca a fette/cubetti;
- una mozzarella fior di latte;
- 500 grammi di besciamella;
- parmigiano;
- sale.
Sia il pesto di basilico che la besciamella consiglio di farli in casa se si ha tempo e voglia, il risultato è sicuramente migliore. Tuttavia anche se acquistiamo questi due prodotti già fatti, le lasagne alla ligure che vi propongo qui saranno comunque super buone!
Prepariamo le lasagne alla ligure
Come prima cosa laviamo e puliamo subito i fagiolini, dopo di che li facciamo bollire in acqua salata fino a quando non saranno morbidi. Sbucciamo anche le patate, le tagliamo a fettine sottili e le cuociamo nella stessa acqua dei fagiolini per 2/3 minuti poiché devono restare croccanti per mantenere la forma.
NON buttare l’acqua di cottura delle verdure, servirà tra poco.
Tagliamo la mozzarella fior di latte a pezzetti piccoli e la provola a cubetti (a meno che non abbiamo scelto di acquistare quella già tagliata a fette).
Mischiamo la besciamella con il pesto e iniziamo quindi a comporre la nostra lasagna alla ligure mettendo su una teglia un leggero strato di besciamella al pesto come prima cosa per evitare che attacchi la pasta alla teglia. Proseguiamo mettendo la pasta delle lasagne e nuovamente besciamella. A Questo punto ricopriamo con le fettine di patate e poco meno di metà fagiolini tagliati a pezzi, mettiamo un poco di sale a pioggia, 2/3 cucchiai di liquido di cottura dei vegetali sparso qua e là e nuovamente la pasta delle lasagne. Mettiamo quindi nuovamente la besciamella al pesto e, su questo strato, mettiamo poi circa metà della provola e nuovamente un po’ del brodo vegetale che abbiamo ricavato dalla cottura delle verdure. Replichiamo nuovamente ambedue gli strati nello stesso identico modo.
Arrivati a qui facciamo un quinto strato con besciamella di pesto e pezzi di mozzarella fiordilatte. Facciamo per ultimo un sesto strato dove metteremo la besciamella, un poco di brodo ed eventuale verdura e formaggi avanzati qua e là se ce ne sono. Finiamo con abbondante cosparsa di parmigiano, copriamo con carta da forno o alluminio (attenzione che la carta sia ben messa poiché se toccherà la lasagna c’è il rischio che il formaggio si appiccichi tutto) e mettiamo in forno a cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Concluso questo tempo, scopriamo la lasagna alla ligure e cuociamo per altri 10/15 minuti.
Le nostre lasagne alla ligure con provola e mozzarella saranno pronte!
Qualche consiglio extra e perché amo questo piatto
Oltre al consiglio dato pocanzi per quanto riguarda il fare il pesto e la besciamella in casa, se possibile, consiglio anche, una volta cotta la lasagna alla ligure, di lasciarla 5/10 minuti fuori dal forno prima di servirla. Questo la compatterà un poco e trovo che la renda più semplice da servire, ma anche più buona.
Consiglio inoltre di servirla con delle foglie di basilico fresche, una spolveratina di pepe nero se piace ed eventualmente un leggerissimo filo d’olio extravergine a crudo.
Passando invece al perché adoro questa lasagna è molto semplice: è buonissima!
Mi piace un sacco che sia di un colore verde così vivido, inoltre adoro che si possa mangiare calda bollente, tiepida e fredda e che sia comunque sempre favolosa.
Sicuramente non posso dire che sia particolarmente leggero come primo piatto, anzi, è così ricco da poter essere classificato tranquillamente come piatto unico. Tuttavia questa cosa per me personalmente non rappresenta affatto un problema, bensì un punto di forza. Mi spiego meglio: dal momento che in estate fa molto caldo e si tende a mangiare poco, principalmente cose molto light, mi piace avere anche ricette come questa, con prodotti di stagione ma più ricche. Questo perché molto spesso invito amici a cena e con questo piatto faccio sempre centro senza essere banale, almeno dal mio punto di vista.
Spero quindi che questa ricetta ti sia piaciuta e che la proverai, per non perderti i prossimi articoli in uscita ti invito a iscriverti alla newsletter e seguirmi sui social, a presto =)