Inizia il periodo dell’anno dove le lenticchie sono indiscutibilmente sulle nostre tavole. E cosa c’è di meglio se non cucinarle in umido?
Penso che così diano davvero il meglio di sé. Naturalmente esistono moltissime ricette delle lenticchie in umido, quella che ti sto per proporre è la mia preferita. Io adoro il piccante e, per questo motivo, la ricetta lo comprende, ma nulla ti vieta di eliminare questo ingrediente se non ti piace. Ti garantisco che comunque il piatto sarà molto appetibile e anche molto salutare!
Iniziamo quindi
Ingredienti:
- 150 grammi di lenticchie secche;
- una cipolla bionda;
- una carota;
- mezzo gambo di sedano;
- uno spicchio d’aglio;
- peperoncino a piacere;
- un poco di prezzemolo tritato;
- un rametto di rosmarino;
- una bottiglia di passata di pomodoro (650/720 millilitri);
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
Prepariamo insieme le lenticchie in umido
Come prima cosa sciacquiamo le lenticchie secce sotto un poco di acqua corrente e lasciamole a bagno per 6/8 ore. Questo passaggio va saltato soltanto se le lenticchie sono in qualche modo precotte, in questo caso sulla confezione troverete frasi tipo queste:
“Non necessita di ammollo/Ammollo non necessario”.
Trascorso il tempo necessario, sciacquiamo nuovamente le nostre lenticchie e mettiamole a cuocere in una padella d’acqua bollente o in pentola a pressione seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Teniamo però in considerazione che nel sugo cuoceranno ancora quindi se i consigli di cottura sono di 2 ore in pentola normale, lasciamole solamente per un’ora e mezza.
Nel frattempo tritiamo finemente (a mano o nel mixer) la cipolla, la carota, lo spicchio d’aglio e il mezzo gambo di sedano. In una pentola con un filo d’olio d’oliva facciamo rosolare il nostro soffritto.
Aggiungiamo poi le lenticchie e mescoliamo per qualche minuto. Ora aggiungiamo la passata di pomodoro assieme al rametto di rosmarino e al peperoncino frantumato/macinato (ricordo essere opzionale e puoi gestire in tutta libertà la quantità che vuoi metterci). Aggiungiamo anche un po’ di sale e facciamo cuocere per almeno 30 minuti a fuoco lento, girando ogni tanto.
Una volta consumato per bene, assaggiamo per vedere se manca sale e aggiustiamo anche con un pizzico di pepe. Una volta pronto aggiungiamo uno o due cucchiai di prezzemolo tritato e mescoliamo.
Serviamo ben caldo con qualche crostone di pane arrostito o polenta.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, per non perderti le prossime ti invito a iscriverti gratuitamente alla newsletter e seguirmi sui social =)