Il liquore “limoncello” ha delle origini parecchio contese. Parrebbe avere una storia piuttosto antica: già nel 1590 si trovano scritti in cui si accenna al delizioso liquore giallo. Ma secondo altre fonti, il limoncello, come lo conosciamo oggi, vede la luce agli inizi del secolo scorso e la sua fautrice si chiamerebbe Maria Antonia Farace. Ma a prescindere da dove nasca, questo liquore è molto diffuso ed apprezzato in varie parti del mondo. Leggero, agrumato e rinfrescante, spesso è amato anche da chi, normalmente, non beve liquori. Ecco come preparare il limoncello in casa.
Ingredienti e utensili necessari:
10 limoni di media grandezza
0,5 litri di alcol etilico
1,5 litri d’acqua
400 grammi di zucchero
1 pelapatate
1 contenitore in vetro capiente, che si possa chiudere
1 pentola grande
3 bottiglie di vetro da 750 ml
Preparazione:
Lavare 10 limoni e, con un pelapatate, prelevarne la buccia, avendo molta cura di togliere soltanto la parte gialla di essa. Riporre 0,5 litri di alcol etilico in un grande contenitore e, quindi, immergerci le buccie di limone. Chiudere il tutto e lasciar riposare in un luogo fresco ed asciutto, lontano dall’esposizione diretta del sole. Far trascorrere almeno 30 giorni, quindi estrarre le buccie di limone dall’alcol. A parte, in una pentola di grandi dimensioni, far bollire 1,5 litri di acqua assieme a 400 grammi di zucchero, mescolando. Quando il composto risulterà omogeneo, spegnere il fuoco e far raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente. A questo punto unire lo sciroppo di zucchero, pocanzi creato, con l’alcol etilico aromatizzato al limone. Mescolare il tutto per bene, dunque passare all’imbottigliamento.
Come preparare il limoncello in casa, i consigli utili:
– Riporre una bottiglia di limoncello in frigo e porre le altre in cantina, se possibile.
– La produzione di questo liquore, a livello casalingo, non prevede nessun tipo di filtraggio. Per questo motivo è probabile che, con il passare del tempo, si crei un leggero sedimento all’interno delle bottiglie. Se così fosse, basterà rimescolare il contenuto della bottiglia.
– Per la produzione è possibile utilizzare sia zucchero bianco che zucchero di canna. Se si scegliesse il secondo, il liquore risulterebbe di una tonalità giallo scuro, mentre nel primo caso il giallo sarebbe più pacato e tenue.
– Questo liquore ha una gradazione alcolica che si aggira intorno ai 20/25 gradi. Non farne uso prima di mettersi alla guida di qualunque mezzo.