Da quando ho scoperto quanto è buono il liquore fatto in casa alle susine, ho iniziato ad autoprodurre anche gli alcolici in casa. Ne ho fatti di moltissimi tipi, ma questo è senza ombra di dubbio uno dei miei preferiti. Vediamo quindi come si fa.
Ingredienti:
- 15 susine;
- 200 millilitri di alcool a 96°;
- 650 millilitri di acqua;
- 180 grammi di zucchero.
Prepariamo insieme il liquore fatto in casa alle susine
In un contenitore di vetro con chiusura ermetica mettiamo le susine tagliate a metà con tanto di nocciolo e le ricopriamo con l’alcool. Lasciamo agire il liquido di modo che estrapoli per bene il gusto delle susine e quindi riponiamo il contenitore in un luogo fresco e asciutto per almeno 30 giorni.
Trascorso questo tempo togliamo le susine dalla soluzione alcolica. In una pentola mettiamo 650 millilitri di acqua insieme a 180 grammi di zucchero e alle susine che sono state nell’alcool. Mescoliamo e accendiamo la fiamma. Da quando la soluzione zuccherina inizia a bollire contiamo 5 minuti e poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare per bene.
Nel frattempo coliamo la soluzione alcolica in un colino a maglia stretta. Così facendo preleveremo soltanto il liquido ed eventuali impurità saranno eliminate. Lo stesso procedimento faremo alla soluzione zuccherina una volta che si sarà raffreddata per bene.
Andremo poi a miscelare i due liquidi e a imbottigliare il tutto.
Il liquore dunque è pronto?
NO!
Bisogna lasciarlo riposare ancora per almeno altri 20/30 giorni. Trascorso questo tempo allora sì, il nostro liquore alle susine sarà finalmente pronto per essere gustato!
Informazioni utili
È possibile modificare la gradazione alcolica del liquore fatto in casa cambiando la quantità di sciroppo o di alcool presenti:
=> a parità di alcool posso abbassare la gradazione del liquore aggiungendo ancora sciroppo di zucchero
=> a parità di sciroppo di zucchero posso aumentare la quantità di alcool per aumentare la gradazione alcolica
Posso però anche aggiungere zucchero per renderlo più dolce oppure sottrarlo per renderlo tendente al secco.
Le susine lasciate a macerare con l’alcool possono essere consumate così come “Pusa cafè” (in piemontese significa letteralmente “spingi caffè” inteso come digestivo) sia all’interno di preparazioni dolci o cocktail.
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