Ogni tanto è bello cimentarsi nella pasta fatta in casa e vista la stagione, ti propongo delle mezzelune di melanzane. Possono essere fatte sia in versione vegana che in versione vegetariana. Sono molto semplici da realizzare e io le trovo ottime!
Ingredienti:
- 500 grammi di farina di tipo 0;
- 250 millilitri di acqua tiepida;
- un cucchiaino raso di sale;
- una melanzana viola (si, esistono anche di altri colori);
- uno scalogno piccolo;
- 100 grammi di ricotta (anche vegana se vogliamo);
- qualche rametto di timo fresco;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
Prepariamo insieme le mezzelune di melanzane
Come prima cosa andiamo a creare l’impasto. Per farlo servirà semplicemente mettere in una ciotola 500 grammi di farina assieme a 250 millilitri di acqua tiepida e un cucchiaino raso di sale. Impastiamo con energia fino a quando la pasta non sarà omogenea. A questo punto copriamo con un panno e la mettiamo a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo peliamo la melanzana e la tagliamo a cubetti piccoli. Non è necessario per forza, ma così facendo il ripieno sarà più omogeneo. Con la buccia di melanzana possiamo poi andare a fare delle chips speziate da sgranocchiare. La facciamo poi saltare in padella per 10 minuti circa assieme a un trito fino di scalogno, un filo d’olio d’oliva e un poco di sale e pepe. Ora aggiungiamo le foglie di timo fresco e la ricotta e mescoliamo per bene.
Fatto ciò possiamo tornare all’impasto. Inizieremo quindi a tirarlo a mano o con la macchinetta apposita, fino a ottenere uno spessore di circa un millimetro. Io ho lo stampo apposito per creare le mezzelune di melanzane. Quindi taglio semplicemente dei quadrati che immetto all’interno dello stampo assieme a un cucchiaino di ripieno. Si trova facilmente in molti negozi e supermercati.
Tuttavia si possono fare anche senza!
In quest’ultimo caso andremo a creare dei cerchi di pasta (con un coppapasta o un bicchiere da acqua) che riempiremo con un cucchiaino di ripieno di melanzane e che andremo poi a chiudere su se stessi. Schiacceremo poi i bordi con una forchetta per sigillare bene l’estremità.
Ora possiamo congelarli (distanziandoli mi raccomando!) oppure cuocerli subito in acqua bollente salata e condirli con un buon sugo di pomodoro.
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