Una ricetta facile, nutriente e davvero gustosa: ti presento le milanesi vegetali di asparagi, patate e ceci! Tra tutte le milanesi vegetali che creo, queste sono tra le mie preferite e tra pochissimo ti dirò il perché, per il momento, eccoti la ricetta.
Ingredienti:
- 150 grammi di asparagi;
- una patata di medie dimensioni;
- 150 grammi circa di farina di ceci;
- mezza cipolla bionda;
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere;
- pan grattato;
- olio di oliva;
- pepe nero;
- sale.
Prepariamo le milanesi vegetali di asparagi
Puliamo gli asparagi e li facciamo bollire in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Laviamo molto bene la patata e, senza pelarla, la facciamo bollire fin quando non sarà ben morbida (ci andranno circa 20/25 minuti). Una volta tiepida/fredda, la peliamo e la schiacciamo con l’ausilio di uno schiaccia patate.
Poi tagliamo grossolanamente la cipolla e la facciamo imbiondire in padella.
In un frullatore mettiamo gli asparagi e la cipolla e frulliamo.
Uniamo quindi con la patata schiacciata, l’aglio in polvere e uniamo a poco a poco la farina di ceci (può essere che ce ne vada un poco meno o un po’ di più, dipende dalla consistenza dell’impasto). Aggiungiamo sale e pepe nero e paniamo un cucchiaio abbondante di impasto per volta nel pangrattato, schiacciando il tutto per dare la tipica forma delle classiche milanesi vegetali.
Friggiamo in olio di oliva per circa 4 minuti per lato, a fuoco medio, finchè non fanno quella bella crosticina dorata. Qui attenzione a evitare di romperle mentre le giriamo.
Una volta cotte, le mettiamo poi su carta apposita da fritto e serviamo con un po’ di sale sopra a finire il piatto. La consistenza una volta cotte sarà ancora leggermente morbida, ma dopo un paio di minuti saranno morbide e croccanti al punto giusto!
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Queste milanesi vegetali sono facilissime da preparare e il sapore è davvero delizioso! Un secondo davvero completo visto che in un unico alimento troviamo i carboidrati provenienti dalla patata e dal pangrattato, le vitamine contenute negli asparagi e le proteine presenti nella farina di ceci. Inoltre si possono cuocere anche in friggitrice ad aria o forno per avere un piatto ancor più salutare. E chicca delle chicche: basta usare del pangrattato senza glutine per avere una ricetta perfetta anche per le persone celiache (ricordo sempre di fare estremamente attenzione a eventuali contaminazioni che potrebbero comunque avvenire all’interno di una cucina dov’è presente del glutine).
Io spesso preparo varie verdure bollite tra cui patate e asparagi e creo così questa ricetta il pochissimo tempo!
Le milanesi vegetali in questione sono ottime anche se si fa meal prep come me perché si può preparare l’impasto in anticipo e semplicemente panarlo e friggerlo al bisogno.
Come consigli questa volta ce ne sono diversi:
- puoi aggiungere spezie come peperoncino o un pizzico di curry nell’impasto per un tocco piccante e/o esotico;
- è possibile utilizzare soli i gambi degli asparagi, quindi la parte più dura, così da tenere quella morbida da mangiare così come contorno o per fare involtini o altro;
- queste milanesi vegetali si accompagnano molto bene con patate saltate in padella, al forno, fritte o chips, ma anche da purea di verdure o insalata fresca;
- puoi servirle accompagnate da una fetta di limone o lime per dare un tocco di acidità, soprattutto se hai scelto di friggere le milanesi vegetali;
- puoi anche inserirle nei panini e mangiarle fuori casa!
Ora sta a te prepararle e gustarle con chi preferisci!