Se sei in cerca di una ricetta gustosa e alternativa per cucinare le verdure, questi muffin salati agli spinaci potrebbero proprio fare al caso tuo. Servono pochi ingredienti, si preparano velocemente e sono anche piuttosto facili da fare.
Ingredienti:
- 200 grammi di spinaci freschi;
- 150 grammi di farina;
- 2 uova;
- 100 millilitri di latte;
- 50 millilitri di olio d’oliva;
- 60 grammi di parmigiano grattugiato;
- una bustina di lievito per torte salate;
- sale;
- pepe nero.
Prepariamo i muffin agli spinaci
Iniziamo lavando e tritando finemente gli spinaci, poi sbattiamo le uova con latte e olio in una ciotola capiente. Aggiungiamo farina, lievito e parmigiano grattugiato, amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiustiamo con sale e pepe nero quindi incorporiamo con cura gli spinaci e mescoliamo bene per distribuire uniformemente ogni sapore.
Versiamo il composto in pirottini di silicone, preferibilmente con dello staccante alimentare, e inforniamo a 180°C in forno preriscaldato. Man mano che cuociono, potremmo notare come i nostri muffin agli spinaci inizieranno a gonfiarsi. Cuociamo per circa 20-25 minuti, finché non raggiungono una doratura perfetta. Se possibile, evitiamo di aprire il forno così da non compromettere la lievitazione in cottura.
Buonissimi sia caldi che tiepidi o, perché no, anche semplicemente a temperatura ambiente.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Partiamo dai consigli questa volta: impiattiamo con cura, accompagnando i nostri muffin agli spinaci con una fonduta di parmigiano o fontina, oppure con una fresca salsa allo yogurt aromatizzata con aglio ed erbette.
Per rendere la ricetta ancora più golosa, possiamo arricchire l’impasto con cubetti di formaggio (in questo caso io consiglio raschera, toma o bra duro grattugiato grossolanamente) o una spolverata di noci tritate. Possiamo anche aggiungere un po’ di salvia e aglio tritati finemente per donare ai muffin agli spinaci un gusto più aromatico.
Amo questa ricetta perché è un antipasto diverso dal solito, un modo di consumare verdura che non sia il solito contorno, flan o torta salata (non che ci sia nulla di male in queste ricette, anzi!). Penso che sia un piatto giocoso, essendo che assomiglia a un dolce ma è salato, ed è semplice da preparare, anche se di grande effetto e dal gusto assolutamente delizioso.