Grazie questa semplice e deliziosa ricetta sarà facilissimo creare dei muffin vegani ai pistacchi. Questo dolcetto è perfetto come colazione, stuzzicante snack o anche come dessert dopo i pasti. È davvero semplice da preparare e quindi passiamo subito a vedere cosa ci servirà.
Ingredienti:
- 180 grammi di farina 00;
- 70 grammi di zucchero;
- una bustina di lievito;
- una bustina di vaniglina;
- 50 millilitri di olio di semi di girasole;
- 100 millilitri di latte vegetale;
- un cucchiaio di pasta di pistacchi;
- 75 grammi di granella di pistacchi;
- un pizzico di sale;
- staccante alimentare.
Prepariamo i muffin soffici ai pistacchi
In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, la bustina di lievito e la vaniglina e mescoliamo per amalgamare bene il tutto. A questo punto, uniamo al composto l’olio, il latte vegetale, un cucchiaio di crema di pistacchi e circa 50 grammi di granella di pistacchi e mescoliamo ancora aggiungendo il pizzico di sale.
Quando il composto sarà uniforme ungiamo con lo staccante i pirottini (possiamo anche usare dei pirottini di carta appositi o quelli di silicone) e, nel mentre riscaldiamo il forno a 175 gradi. Inseriamo nei pirottini un poco di impasto, per un massimo della metà di essi, poiché gonfieranno abbastanza. Cospargiamo la loro superficie con la granella di pistacchi rimanente e inforniamo nel ripiano mezzano del forno già caldo.
Passati 30 minuti, controlliamo se la cottura è ultimata utilizzando il buon vecchio stecco di legno, infilziamo un muffin, se sullo stecco non resta impasto né troppa umidità il dolce è pronto. Se così non fosse lasciamo i muffin per qualche altro minuto all’interno del forno. Una volta pronti, spegneremo il forno e lasceremo i muffin all’interno con lo sportello un poco aperto.
Una volta raffreddati almeno un po’ possiamo farcirli di crema al pistacchio e mangiarli con tanta passione! Io sinceramente li adoro =)