Grazie a questa semplice ricetta con le orecchiette integrali sarà facile far apprezzare i broccoli anche a chi non li ama particolarmente. Io ne sono l’esempio. Vediamo dunque come preparare questo gustoso primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 grammi di orecchiette integrali;
- 200 grammi di broccoli già privati del gambo;
- 10 pomodori secchi, preferibilmente sott’olio;
- 30 grammi di pinoli;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 50 grammi di pangrattato rustico;
- 15 grammi di prezzemolo;
- un pizzico di peperoncino, a piacere.
Prepariamo le orecchiette integrali
In una pentola capiente fate bollire dell’acqua salata. Inserite i broccoli, precedentemente lavati e tagliati grossolanamente a listarelle, ed effettuate una cottura veloce, assicurandovi che la verdura resti croccante (non buttare l’acqua di cottura, servirà in un secondo momento).
A parte, in una padella aggiungete tre cucchiai d’olio extravergine e fate rosolare lo spicchio d’aglio intero, insieme ai broccoli. Quindi estrarre 10 pomodori secchi sott’olio e tagliarli anch’essi a listarelle. Aggiungere tutto il padella assieme a 30 grammi di pinoli e un pizzico di peperoncino, se piace.
A parte, fate rosolare in una padella con un filo d’olio, il pangrattato rustico con 15 grammi di prezzemolo finemente tritato.
Nel frattempo, nell’acqua di cottura dei broccoli, cuocere le orecchiette integrali. Ultimata la cottura di queste ultime, aggiungerle nella padella con il sugo e far saltare a fuoco vivace. Impiattare le orecchiette e ultimare con un filo d’olio extravergine a crudo e con il composto di pangrattato al posto del parmigiano.
Questo favoloso primo piatto, oltre ad essere davvero buono e saporito, risulta essere molto leggero e invitante. Provare per credere!