Io e il mio compagno siamo grandi amanti dei pancake vegani. Ci piacciono in particolar modo perché li troviamo gustosi ma al tempo stesso leggeri.
Esistono moltissimi modi per fare la pastella che andrà a comporre i pancake vegani così come esistono numerose farciture davvero deliziose. In questo articolo vorrei mostrartene alcune tra le mie preferite.
Pancake vegani di avena
Ingredienti e preparazione:
- 150 grammi di farina di avena;
- 170 grammi di latte di avena;
- un cucchiaio di zucchero di canna;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di lievito in polvere vanigliato.
Possibilità di aggiungere all’impasto 10 grammi di cacao.
La preparazione è semplicissima: in una ciotola setacciamo la farina con il lievito per evitare la formazione di grumi. Nel latte di avena facciamo sciogliere lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungiamo poco per volta la farina e il lievito nel latte zuccherato, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Lasciamo riposare per circa 5 minuti a temperatura ambiente e, nel frattempo, facciamo scaldare la padella per i pancake vegani. È necessaria una buona padella antiaderente per evitare di utilizzare oli aggiunti. Se quest’ultima non è in nostro possesso, dovremmo cospargere la padella con dell’olio. In questo caso io consiglio quello di semi o di cocco.
Versiamo l’impasto nella padella calda, circa 2 cucchiai per pancake, e lasciamo cuocere per un paio di minuti per lato a fuoco basso.
Farciamo a piacere.
Pancake integrali
Ingredienti e preparazione:
- 75 grammi di farina di tipo 0;
- 75 grammi di farina integrale;
- 170 grammi di latte di soia;
- un cucchiaio di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di lievito in polvere vanigliato.
Possibilità di aggiungere all’impasto 10 grammi di cacao.
La preparazione è identica a quella precedente soltanto che questa volta utilizzeremo due farine. Questo perché, secondo me, i pancake vegani con solo farina integrale hanno un gusto molto intenso. io quindi preferisco mixare le due farine ma se preferisci puoi usare soltanto la farina integrale.
Pancake vegani alla curcuma
Ingredienti e preparazione:
- 150 grammi di farina di tipo 1;
- 170 grammi di latte di soia o riso;
- un cucchiaio di sciroppo di datteri o riso;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di lievito in polvere;
- mezzo cucchiaino da caffè di curcuma.
La preparazione anche in questo caso è la medesima delle prime due. In questa ricetta io propongo i pancake vegani alla curcuma tuttavia questa spezia può tranquillamente essere sostituita o combinata con altre spezie quali zenzero, cannella, anice, vaniglia o scorza di agrumi grattugiata.
Pancake ai frutti rossi
Ingredienti e preparazione:
- 130 grammi di farina di tipo 0;
- 20 grammi di polvere di frutti rossi (lampone/fragole/ribes);
- 170 grammi di latte di mandorla;
- un cucchiaio di zucchero di canna;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di lievito in polvere vanigliato.
Per preparare questi pancake vegani la procedura è sempre la stessa, ormai credo avrai capito. La polvere di frutti rossi quali lamponi, fragole, ribes e via dicendo, la trovi nei supermercati più forniti, nei negozi biologici, a volte nei negozi di sfuso e, naturalmente online su siti quali KoRo, qui trovi per esempio la polvere di mirtilli rossi.
Pancake vegani al cioccolato
Ingredienti e preparazione:
- 140 grammi di farina di tipo 0;
- 15 grammi di cacao amaro;
- 20 grammi di cioccolato fondente;
- 170 grammi di latte di mandorla o soia;
- 30 grammi di cioccolato fondente
- un cucchiaio abbondante di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di lievito in polvere vanigliato.
Per prepararli questa volta c’è un passaggio in più: tritare finemente il cioccolato.
Spero che queste ricette ti siano piaciute, se proverai a farle fammi sapere com’è andata! Per non perderti le prossime puoi seguirmi sui social e iscriverti alla newsletter =)