L’estate tra arrivando e, con lei, anche un sacco di ottime verdure di stagione. Tuttavia è un periodo dove non sempre le verdure che compriamo sono ottime, come per esempio i pomodori. Capita di acquistarli e di non riuscire a consumarli poiché insapore, che “sanno solo di acqua o zucca”, almeno dalle mie parti si dice così. Buttarli via è un vero peccato, cosa farci dunque?
Di idee in realtà ce ne sarebbero molte, soprattutto in base ai pomodori che abbiamo, ma una cosa che accomuna i pomodori secondo me è la pasta.
Una buona pasta al pomodoro, se fatta davvero bene, piace sempre, almeno questo è ciò che penso io!
Inoltre questa ricetta è un ottimo modo per far passare appunto i pomodori meno buoni. Fermo restando che, se invece i pomodori sono ben maturi e deliziosi di natura, la pasta al pomodoro fresco sarà ancora più squisita naturalmente!
Ingredienti:
- 200 grammi di pasta;
- 3/4 pomodori freschi;
- 7/8 foglie di basilico;
- uno spicchio d’aglio;
- uno scalogno piccolo;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- pepe nero (opzionale).
Prepariamo insieme la pasta al pomodoro
Questa è una di quelle ricette davvero facili e veloci. Come prima cosa tritiamo molto finemente lo scalogno, peliamo l’aglio e tagliamo i pomodori a cubetti.
In una padella mettiamo un filo d’olio, facciamo soffriggere lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio intero, dopo di che mettiamo i pomodori tagliati a cubetti e un poco di sale. Facciamo cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto e, una volta consumato il sugo, togliamo l’aglio.
Ora abbiamo due strade: la prima è lasciare il sugo così, aggiungendo del basilico tritato, mentre la seconda è aggiungere il basilico e poi frullare il tutto. La differenza è principalmente la consistenza, la prima pasta al pomodoro risulterà più rustica, la seconda più cremosa.
Aggiustiamo il gusto aggiungendo del sale, se necessario.
Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Io consiglio come formato di pasta gli spaghetti, le linguine, le penne rigate/lisce/mezze penne oppure i fusilli.
Una volta pronta la pasta la scoliamo tenendo un poco di acqua di cottura (circa 3 cucchiai) e saltiamo il tutto con il sugo.
Impiattiamo la pasta al pomodoro e finiamo il piatto con del basilico fresco, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata leggera di pepe nero, se ci piace.
Spero tanto che questa ricetta della pasta al pomodoro fresco ti spia piaciuta, per non perderti le prossime ricette puoi seguirmi sui social e iscriverti alla newsletter =)