In estate solitamente evito i cibi caldi (a esclusione della pizza, quella è nel mio cuore ogni giorno XD), tuttavia grazie a questa semplice ricetta di pasta con pomodoro fresco e olive riesco a mangiare di gusto anche un piatto caldo. Tra le altre cose il tempo che ci va per preparare questo sughino invitante è all’incirca quello della cottura della pasta: in 10 minuti ci leviamo il pensiero!
Quindi passiamo subito a vedere come preparare la pasta estiva per due persone.
Ingredienti:
- 200 grammi di pasta (io consiglio le penne, le mezze penne o le caserecce);
- un pomodoro cuore di bue o 250 grammi di pomodorini datterini;
- uno scalogno;
- uno spicchio d’aglio;
- 12/15 olive taggiasche denocciolate;
- peperoncino;
- erba cipollina (fresca o essiccata);
- olio extravergine d’oliva;
- sale.
Prepariamo insieme la pasta con pomodoro fresco e olive
Come prima cosa tritiamo finemente lo scalogno e l’aglio. Facciamo poi imbiondire assieme a un filo d’olio. Nel frattempo tagliamo il pomodoro/pomodorini a cubetti piccoli e andremo poi ad aggiungerlo al soffritto. Prepariamo anche un trito di olive taggiasche che andremo ad aggiungere al sugo assieme al peperoncino (quantità in base ai tuoi gusti, io ne metto un sacco!) e al sale.
Mentre il sugo consuma a fuoco lento, mettiamo la pasta a cuocere in una pentola con acqua bollente salata. Una volta cotta la scoliamo lasciando un paio di cucchiai d’acqua di cottura assieme alla pasta. Uniamo il tutto al sugo e facciamo saltare in padella per qualche minuto.
Serviamo la nostra pasta con pomodoro fresco e olive assieme a un ciuffo di basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Un piatto facile, veloce e gustoso!
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