Quando arriva l’autunno una delle prime cose che mi viene da mangiare è proprio la pasta con pesto di noci e pere. Mi piace moltissimo e trovo che abbia un gusto delizioso e che sia super gustosa senza appesantire troppo né il palato né lo stomaco. Ne esistono molte versioni, io ti propongo questa ricetta.
Ingredienti:
- 200 grammi di pasta integrale;
- 100 grammi di noci sgusciate;
- una pera;
- olio extravergine di oliva;
- 100 grammi di panna da cucina;
- sale;
- pepe nero.
Possiamo rendere la pasta al pesto di noci vegana molto facilmente, ci basterà infatti utilizzare della panna da cucina vegetale!
Ovviamente anche se volessimo cucinare questa ricetta essendo celiaci potremmo farlo. Ci basterà cucinare in un ambiente privo di possibili contaminazioni e utilizzare una pasta che sia senza glutine per poi aggiungere il pesto di noci e le pere.
Prepariamo la pasta con pesto di noci e pere
Per questa ricetta è molto importante avere un buon frullatore o tanta pazienza con il mortaio. Questo perché dovremmo sbriciolare/frantumare le noci fino a renderle una crema. Per facilitare questo passaggio possiamo mettere le noci in ammollo per un paio d’ore e aiutarci inserendo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, ma non oltre.
Una volta fatto questo, inseriamo la panna da cucina e aggiustiamo di sale se ne sentiamo il bisogno.
Nel frattempo cuociamo la pasta integrale in acqua salata bollente.
Tagliamo anche la pera a cubetti di circa mezzo/un centimetro al massimo, privandola della buccia.
Una volta cotta la scoliamo, avendo cura di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, e la trasferiamo in una padella con il pesto di noci.
Saltiamo la pasta alle noci per qualche minuto, aggiungendo acqua di cottura se dovesse asciugarsi troppo.
Inseriamo quindi i cubetti di pera, mescoliamo e serviamo ben calda con una macinata di pepe sopra.
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