Amo i dolci con la frutta, e le pesche ripiene sono in assoluto tra i miei preferiti. Trovo che, se fatte bene, sono favolose e sinceramente ne mangerei una dietro l’altra!
Anche se parliamo di frutta però, ricordiamoci che non fa bene mangiare troppe pesche ripiene. Certo, sono meglio di molti altri dessert super dolci e calorici, tuttavia non dobbiamo esagerare per il nostro bene nemmeno con questo dolce.
Quindi, non prendere esempio da me… XD
Ingredienti:
- 10 pesche;
- 150 grammi di amaretti;
- 75 grammi di cacao amaro;
- 150 grammi di zucchero;
- 80 grammi di mandorle;
- 50 millilitri di liquore amaretto.
Puoi usare la tipologia di pesche che preferisci anche se io personalmente ti consiglio quelle con la bura si dice dalle mie parti, cioè le pesche gialle con la buccia che ha dei piccoli peletti bianchi, non so se mi sono spiegata…
Queste insomma ↓
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Possibilmente che non siano troppo mature ma anzi, che siano belle sode o appena tenterai di aprirle a metà si spappoleranno tutte e anziché fare le pesche ripiene, potrai solamente fare la marmellata.
Prepariamo le pesche ripiene
Come prima cosa laviamo bene le pesche, le tagliamo a metà e le priviamo del nocciolo. Con l’ausilio di un cucchiaio, facciamo un buco al loro interno, senza rompere le pesche però.
Con la polpa estratta faremo il ripieno. In un mixer frulliamo le mandorle e gli amaretti, aggiungiamo poi quindi la polpa di frutta, il cacao e lo zucchero e mixiamo ancora fino a creare un impasto omogeneo.
Adesso creiamo le pesche ripiene mettendo il composto all’interno dei buchi che abbiamo creato. Disponiamo le pesche ripiene su una teglia e ci versiamo sopra con delicatezza il liquore all’amaretto.
Il liquore non si sentirà quasi per nulla, ma permetterà alle nostre pesche ripiene di ammorbidirsi e donerà un ottimo aroma. In alternativa possiamo utilizzare della Malvasia, del vino bianco, oppure semplicemente un ricciolo di margarina (o burro se non siamo vegani né intolleranti) sopra a ogni pesca.
Possiamo anche dare una spolverata con dello zucchero di canna per creare un “effetto crosicina” molto delizioso.
Inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti. Naturalmente il tempo varia molto in base anche alla grandezza delle pesche ripiene e alla potenza del nostro forno.
Lasciamo quindi raffreddare il nostro dolce almeno un poco e gustiamocelo poi tiepido o freddo (a seconda dei gusti personali) con della panna, del gelato alla crema o così al naturale che, secondo me, è la versione migliore in assoluto!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta, per non perderti le prossime ti consiglio di inscriverti alla newsletter e seguirmi sui social =)