In Italia, come del resto in tutto il mondo, siamo tutti grandi fan della pizza, e cosa c’è di più buono che una pizza fatta in casa?
Secondo me nulla!
Perché fare la pizza fatta in casa
Fare la pizza fatta in casa ci permettere di scegliere l’impasto esattamente così come piace a noi. Ci consente di fare un sacco di prove e abbinamenti particolari di ingredienti. Se siamo vegani, vegetariani o addirittura celiaci, possiamo essere sicuri che mangiando la nostra creazione potremmo stare bene ed aggiungere ingredienti vegetali che magari amiamo ma di cui non consumiamo la versione onnivora per motivi etici ecc. Per esempio wurstel, salsicce e così via, si possono trovare di alcune aziende e sono davvero buoni, in pizzeria è quasi impossibile avere una scelta del genere per chi mangia vegetale.
Per fare una buona pizza fatta in casa però ci vogliono ingredienti di qualità e un buon forno. Non devi per forza avere l’ultimo modello autopulente e super fighissimo, tuttavia la pizza necessita di un certo tipo di cottura per venire davvero buona. Anche se ritieni di avere un forno poco prestazionale, ti consiglio di provare a cuocere almeno una volta la pizza fatta in casa. Io ho un forno davvero tremendo, ma la pizza la cuoce bene (si potrebbe quasi dire che cuoce bene solo quello…).
Vediamo ora una semplicissima ricetta che ti consiglio davvero di provare.
Ingredienti a persona:
- 125 grammi di farina;
- 60 millilitri di acqua;
- un cucchiaino da thè di olio di oliva;
- 5 grammi di lievito di birra fresco oppure un pizzico di quello secco;
- un pizzico di sale;
- farina di semola, opzionale;
- ingredienti a scelta per la farcitura (passata di pomodoro, mozzarella, verdure e via dicendo).
Per la farina io consiglio di utilizzare quella di tipo 0, tipo 1 o tipo 2. Se si vuole è anche possibile mischiare metà farina di tipo 0 o 1 con metà farina integrale o ai multi-cereali. Sconsiglio di utilizzare solo farine integrali, ai cereali o simili poiché, secondo me, rimangono molto pesanti.
Se avete problemi con il glutine dovrete utilizzare farine senza glutine come quella di riso, di sorgo, di teff, di miglio ecc. In commercio si trovano anche dei preparati che sono ottimi per la pizza: mixano più farine senza glutine che vanno davvero benissimo per cucinare prodotti lievitati da forno. In questo caso è bene leggere con attenzione cosa è riportato sulla confezione per assicurarci di acquistare il prodotto più adatto alle nostre esigenze. Se optiamo per farine senza glutine, dobbiamo inserire un po’ meno acqua nell’impasto o un po’ più di farina.
Prepariamo insieme la pizza fatta in casa
Molto semplicemente mettiamo l’acqua tiepida in una ciotola assieme all’olio e al lievito di birra. Sciogliamo il tutto e inseriamo dunque la farina e il sale. Mescoliamo per bene fino a ottenere un composto omogeneo. Creiamo poi una pallina e la copriamo con un canovaccio o con della pellicola alimentare, io utilizzo i coperchi in silicone riutilizzabili e devo dire che mi trovo molto bene.
Lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente, se è inverno è consigliabile scegliere una stanza tiepida, per 6/8 ore.
A questo punto stendiamo l’impasto. Volendo possiamo “panare” la pallina d’impasto nella farina di semola per ottenere una pizza fatta in casa più croccante. Io l’adoro, ma va in base ai propri gusti personali.
Cuociamo in forno a 200° per 20/35 minuti. Purtroppo la tempistica esatta è difficile da dare poiché dipende da vari fattori: il forno, se la temperatura viene mantenuta costante, con cosa abbiamo farcito la pizza.
Io amo la pizza super croccante motivo per cui cuocio qualche minuto la base, dopo di che aggiungo gli ingredienti e completo la cottura.
Spero tanto che la ricetta della pizza fatta in casa ti sia piaciuta e che proverai a farla. Ti ricordo che puoi lasciare un mi piace e condividerla. Per non perderti le prossime ricette puoi iscriverti alla newsletter e seguirmi sui social =)