Una delle cose che certamente amo di più mangiare è la pizza, ma sappiamo bene questo è un pasto poco salutare o, forse, no?
Ti presento la mia versione di pizza proteica e senza glutine, così è possibile mangiare una pizza buona, senza sensi di colpa!
Vediamo subito come prepararla, è davvero facile!
Ingredienti per una pizza proteica:
- 200 grammi di farina di lenticchie rosse;
- 120 grammi di acqua;
- un cucchiaino di olio di oliva;
- un grammo di lievito di birra secco;
- un pizzico di sale (circa 3/4 grammi);
- passata di pomodoro;
- verdure grigliate.
Prepariamo la pizza proteica senza glutine
La prima cosa da fare e mettere in una ciotola abbastanza capiente l’acqua tiepida con il lievito di birra e farlo sciogliere. Poi aggiungiamo l’olio di oliva e, poco per volta, la farina di lenticchie rosse mescolata in precedenza con il sale.
Impastiamo per 5 minuti e poi copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per due ore. A questo punto andiamo a stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello e lasciamo riposare per un’altra ora.
Condiamo a piacere.
Per tenere la pizza proteica leggera e salutare, possiamo metterci sopra della passata di pomodoro con basilico e/o origano e delle verdure grigliate come melanzane, zucchine, peperoni, funghi e tutte quelle che più ci piacciono. Così facendo resterà super leggera e anche vegana!
Se no possiamo condirla semplicemente con quello che più ci piace, con la piena consapevolezza che la base è comunque molto più leggera e proteica.
Inforniamo a 220 ° per circa 15 minuti e la nostra pizza fit sarà pronta per essere mangiata!
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Come si fa a non amare una pizza del genere?! Dai, sul serio… Non si può non amarla!
Anzitutto è leggerissima, è senza glutine, proteica, potenzialmente vegana, priva di soia, quindi adatta praticamente a chiunque! E se mi segui da un po’, sai che io di default adoro le ricette così inclusive, inoltre resta bella croccosa, cosa che adoro in una pizza!
Si prepara in poco tempo e si mangia senza nessun senso di colpa, motivo per cui se mi capita di mangiarla anche per tre pasti a settimana non succede nulla di male, anzi!
Come consigli invece ti dico che, se vuoi ridurre il tempo di riposo dell’impasto, puoi utilizzare il lievito di birra istantaneo e cuocerla appena hai preparato l’impasto. Anche perché comunque, questa tipologia di pizza proteica non lievita tanto quanto una pizza tradizionale.
Io personalmente evito di lasciare molto bordo anche per questo motivo: lievitando poco, il bordo tende a seccare, quindi consiglio di condire la pizza proteica fino al bordo, senza lasciare “scoperto” nulla.
Come abbinamenti invece, con questo impasto trovo che siano molto azzeccate le verdure grigliate e persino quelle bollite (broccoli, patate, fagiolini per esempio) lasciate un po’ croccanti così che facciano una bella crosticina quando finiscono di cuocere sopra la pizza. Anche la versione bianca, con mozzarella o alternativa vegetale, pesto, patate bollite e fagiolini è molto buona e leggera, anche perché non avendo glutine nella basa ma una farina proteica, le patate ci stanno benissimo e non appesantiscono molto (poi ovviamente dipende se sopra ci mettiamo mezzo orto o meno!). Oppure ancora la versione sempre bianca con sopra in uscita la rucola fresca, le olive taggiasche e qualche filetto di pomodoro sott’olio e melanzane saltate.
Mamma mia, a scrivere mi è venuta fame!
Beh, provala e fammi sapere se ti è piaciuta, io la A-D-O-R-O!!!