Le polpette di ceci alle erbette sono un secondo piatto gustoso, sano e facile da preparare. Perfette per chi cerca un’alternativa vegetale alle classiche polpette di carne, sono ricche di proteine e sono più salutari poiché naturalmente prive di colesterolo. Ottime da servire con una salsa allo yogurt vegetale o una fresca insalata, sono ideali sia per un pranzo leggero che per un aperitivo sfizioso.
Ingredienti:
- 250 g di ceci cotti;
- una patata lessa;
- uno spicchio d’aglio;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- un cucchiaio di farina di ceci;
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- un cucchiaino di prezzemolo fresco tritato;
- un cucchiaio di trito di basilico, rosmarino e salvia o altre erbette aromatiche a piacere;
- sale;
- pepe nero;
- spezie a piacere (paprika, cumino o curcuma per un tocco speziato).
Prepariamo le polpette di ceci alle erbette
Per iniziare, metti i ceci cotti in un mixer insieme alla patata lessa tagliata a pezzetti. Aggiungiamo l’aglio tritato, il prezzemolo, il basilico con tutte le altre erbe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, possiamo aggiungere un goccio d’acqua o un filo d’olio. Se invece è troppo morbido, aggiungiamo un po’ di pangrattato.
Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo la farina. Mescoliamo bene per ottenere una consistenza lavorabile. Con le mani leggermente umide, formiamo delle polpette di media grandezza e passiamo nel pangrattato.
Disponiamo le polpette su una teglia foderata con carta forno e le cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Se preferisci, puoi cuocerle in padella con un filo d’olio fino a renderle croccanti su tutti i lati.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Amo le polpette di ceci alle erbette perché sono versatili, leggere e ricche di sapore. Sono un’ottima soluzione per consumare legumi in modo creativo e gustoso. Inoltre, si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni, oppure congelare per averle sempre pronte.
Per renderle ancora più sfiziose, puoi aggiungere del formaggio grattugiato nell’impasto o del lievito alimentare per una versione 100% vegetale. Puoi anche accompagnarle con una salsa allo yogurt, una maionese vegana o un hummus ai pomodori secchi per esempio. Se vuoi dare un tocco più croccante, puoi aggiungere semi di sesamo o di lino all’impanatura.
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