Nata da un casuale esperimento, vi presento la mia ricetta per realizzare delle polpette vegane davvero buonissime!
Ingredienti:
- 1 melanzana media
- 1 peperone piccolo
- 2 patate medie/ 3 piccole
- 1/2 cipolla
- 1/2 gambo di sedano
- 1 carota piccola
- Pangrattato
- Passata di pomodoro
- Sale
- Rosmarino
- Pepe, a piacere
Come si preparano le polpette vegane:
Fai bollire le patate finché non diventano morbide, dunque pelale e tagliale a pezzi.
Nel frattempo taglia la melanzana e il peperone a cubetti e falli cuocere in padella con un filo d’olio, un po’ di sale e uno spicchio d’aglio, se ti piace.
All’interno di un mixer o di un frullatore metti le patate a pezzi, il peperone e la melanzana. Frulla il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi pepe e aggiusta di sale, se necessario.
Mescola il tutto con 2 cucchiai di pan grattato e inizia a creare le tue polpette prendendo circa un cucchiaio di composto ed appallottolandolo tra le mani. Se il composto risulta troppo appiccicoso, aggiungi pan grattato.
Cospargi le tue polpette nel pan grattato. In una padella antiaderente fai soffriggere, in un filo d’olio, la cipolla, la carota ed il sedano precedentemente tritati. Se vuoi anche qui puoi aggiungere uno spicchio d’aglio per un po’ più di gusto, se ti piace.
Quando il soffritto sarà ben dorato, aggiungi le polpette, mantenendole ben distanziate. Falle rosolare per qualche minuto a fuoco medio, dunque girale con delicatezza e fai nuovamente rosolare.
Quando le polpette vegane saranno belle colorite e compatte, aggiungi la passata di pomodoro e il rosmarino. Continua la cottura a fuoco lento per circa 15/20 minuti, girando di tanto in tanto.
Servi le tue polpette vegane ben calde, magari accompagnate da una purea o da dei crostini di pane croccante ai cereali.
Se farai la mia ricetta ti chiedo di farmi sapere cosa ne pensi ed eventualmente di taggarmi in una foto! Mi fa sempre molto piacere sapere la tua opinione =)