Partiamo dal presupposto che a me i cereali piacciono molto e amo anche i risotti, dunque c’è forse qualcosa di meglio di un risotto ai 5 cereali per di più con radicchio e gorgonzola?
Non ci devo pensare che mentre sto scrivendo ho il pancino che borbotta e ho già voglia di mollare tutto e prepararmi subito questa deliziosa ricetta!
Ingredienti:
- 180 grammi di mix ai 5 cereali;
- mezza cipolla;
- un radicchio piccolo;
- 150 ml di vino bianco;
- 100 grammi di gorgonzola (anche vegana, ve la straconsiglio!);
- brodo vegetale;
- olio di oliva;
- parmigiano a piacere.
Il mix ai 5 cereali si può realizzare inserendo i 5 cereali che più ci piacciono (e che hanno la stessa cottura), oppure si trova facilmente già fatto nei supermercati. In quest’ultimo caso facciamo attenzione se siamo celiaci perché di solito utilizzano anche il farro che contiene glutine.
Prepariamo il risotto ai 5 cereali con radicchio e gorgonzola
Per prima cosa laviamo e tagliamo finemente il radicchio. Lo facciamo poi cuocere a fuoco lento in una padella con un filo d’olio di oliva e lo frulliamo ma non completamente.
A parte, in una pentola, facciamo rosolare la cipolla precedentemente tagliata, con un filo d’olio. Ora aggiungiamo i 5 cereali, mescoliamo per un paio di minuti e aggiungiamo il vino bianco. Una volta sfumato iniziamo la cottura del nostro risotto ai 5 cereali mettendo poco brodo vegetale alla volta.
A metà cottura circa, andiamo ad aggiungere la crema di radicchio che abbiamo fatto.
Continuiamo la cottura e, quando mancheranno un paio di minuti dalla cottura completa, aggiungiamo anche il gorgonzola.
Facciamo sciogliere bene il tutto, ultimiamo la cottura e mantechiamo se ci fa piacere con parmigiano e olio o burro.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Mi piace molto questa ricetta perché è semplice e super deliziosa. Inoltre, come abbiamo visto, è facile da rendere vegana (basta utilizzare alternative vegane ai formaggi) e può essere realizzato anche senza glutine (come dicevo pocanzi, bisogna solo evitare i cereali come il farro, l’orzo, la segale ecc.).
È una di quelle ricette che io amo perché ritengo molto inclusive e di grande effetto, forse non a livello visivo, ma di sicuro di gusto sì!
Se vuoi ottenere un risotto ai 5 cereali più cremoso, frulla completamente il radicchio. Io normalmente lo lascio parzialmente frullato perché mi piace trovare anche dei pezzi più consistenti di radicchio, ma immagino che sia questione di gusti!
Puoi provare questo risotto ai 5 cereali anche con delle noci spezzettate sopra, daranno un tocco di croccantezza che io personalmente apprezzo.