Inutile dirlo: il risotto alla fonduta è uno dei miei preferiti ma, ammettiamolo, praticamente tutti lo sono!
Io amo profondamente un buon risotto caldo, soprattutto durante i periodi freddi e specialmente la sera.
Non fraintendermi, non disdegno nemmeno un risotto con verdure estive, sia chiaro! È che mi piace proprio tanto il riso e i cereali in generale.
Comunque tornando a noi, ecco qui gli ingredienti per creare questo piatto delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di riso carnaroli;
- 100 grammi di fontina;
- 100 grammi di panna da cucina;
- 3 tuorli d’uovo;
- mezza cipolla bionda;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- un cucchiaio scarso di burro;
- una manciata di parmigiano grattugiato;
- olio di oliva;
- pepe nero;
- brodo vegetale.
Prepariamo il risotto alla fonduta
Come prima cosa mettiamo a scaldare il brodo vegetale.
A parte, mettiamo a sciogliere a bagnomaria la fontina tagliata a cubetti piccoli con la panna. Una vola sciolto il tutto e creatasi una bella crema, spegniamo il fuoco e aggiungiamo i 3 rossi d’uovo mescolando per far amalgamare bene il tutto.
In una padella, mettiamo la cipolla finemente tritata a soffriggere con un filo d’olio di oliva. Aggiungiamo quindi il riso, mescoliamo per un paio di minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco.
Ora iniziamo pian piano la cottura del risotto alla fonduta mettendo poco brodo caldo alla volta e aggiungendo quando c’è bisogno.
Quando il risotto è quasi a posto di cottura, inseriamo la fonduta al suo interno e terminiamo mantecando con burro e parmigiano.
Serviamo caldo con una spolverata di pepe nero.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Allora qua la faccenda è molto semplice: amo questa ricetta perché è un risotto e come ho detto AMO I RISOTTI! Questo in particolar modo mi piace molto perché amo anche la fonduta.
Per arricchirlo la chicca in assoluto secondo me è una bella grattata di tartufo bianco sopra (e così ciao, ciao reni, ce li siamo dovuti vendere per acquistare il tartufo…XD). Però sul serio, se il tartufo piace e ogni tanto riusciamo a concedercelo, merita davvero, davvero tanto.
Diversamente è stupendo anche con delle zucchine croccanti saltate, magari con anche un bel fiore di zucchina fritto in pastella sopra a concludere il piatto.
Oppure con un trito grossolano di spinacino, anche qui: AMORE PURO.