Amo il risotto prosecco e melograno anche se, sinceramente, non mi piace per niente il prosecco! Per prepararlo servono pochi ingredienti e appena 30 minuti (se siete esperti in cucina anche 20 minuti vi basteranno!)
Ingredienti:
- 160 grammi di riso Carnaroli o Roma;
- 50 grammi di melograno;
- 300 millilitri di prosecco;
- mezza cipolla bionda;
- olio di oliva;
- burro e parmigiano per mantecare il risotto (opzionali, infatti potete farlo anche vegano!);
- brodo vegetale.
Facciamo il risotto prosecco e melograno
Come prima cosa mettiamo a scaldare il brodo vegetale. Nel frattempo tritiamo finemente la cipolla e sgraniamo il melograno. In una padella antiaderente metteremo un filo d’olio d’oliva e faremo rosolare il trito di cipolla, dopo qualche minuto aggiungeremo il riso, mescolando di frequente per tostarlo (ma non bruciarlo). Passati un paio di minuti, andremo ad aggiungere 150 ml di prosecco e faremo sfumare il vino.
A questo punto aggiungeremo pian piano un mestolo di brodo vegetale bollente per volta, fino a 2/3 di cottura del risotto. A questo punto aggiungiamo una manciata di chicchi di melograno e 100 ml di prosecco. Ultimiamo la cottura aggiungendo poco brodo per volta (ma soltanto se serve).
Ora andremo a spegnere la fiamma, mantecheremo il riso con burro e parmigiano (o olio e lievito alimentare nel caso lo volessimo fare vegano). In ultimo andremo ad aggiungere i 50 ml di prosecco rimanenti. Mescoliamo per bene, impiattiamo e aggiungiamo come decorazione qualche altro chicco di melograno.
Il piatto è pronto!
Consigli
- La ricetta è per due persone che mangiano abbondantemente (regolarsi di conseguenza, più che altro sulle quantità di riso).
- Far consumare piuttosto bene il risotto perché poi andremo ad aggiungere in uscita il prosecco che lo renderà già di per sé cremoso.
- Scegliete un buon prosecco (senza spendere un accidente, però evitate i primi prezzi) perché è vero che la maggior parte di esso cuocerà con il riso, ma un vino scadente vi garantisco che si sente eccome!