Se non sai cosa sono gli speculoos ti illumino subito e ti garantisco che con un’altissima probabilità tu li hai già anche assaggiati. Sono infatti dei biscotti secchi e speziati, di origine olandese, che spesso vengono dati nei bar con il caffè. Hai presente i Lotus? Quei biscottini piccoli con l’incarto trasparente e rosso? Ecco, tipo quelli.
La ricetta prevede il burro, ma io l’ho reinventata per essere vegana, vediamola subito insieme.
Ingredienti:
- 250 grammi di farina di tipo 0;
- 180 grammi di zucchero di canna integrale;
- 75 grammi di margarina vegetale;
- 40 grammi di acqua fredda;
- un cucchiaio raso di cannella;
- mezzo cucchiaino da caffè raso di chiodi di garofano in polvere;
- un pizzico di pepe;
- un pizzico di noce moscata;
- un pizzico di lievito.
Prepariamo insieme gli speculoos
Come prima cosa mescoliamo la margarina (ancora fredda di frigo) con la farina precedentemente setacciata e lo zucchero. A questo punto aggiungiamo la cannella, i chiodi di garofano macinati, il pepe, la noce moscata e il lievito e mescolate ancora. Per ultimo aggiungiamo l’acqua e impastiamo per bene con le mani.
Creiamo poi una pallina che andremo a coprire con della pellicola e a riporre in frigorifero per almeno 5 ore.
Trascorso questo tempo iniziamo a stendere il composto aiutandoci con un mattarello e un poco di farina (questa operazione è più semplice se effettuata su superfici omogenee, possibilmente di legno o marmo). Quando abbiamo raggiunto uno spessore di 3 millimetri circa saremo pronti a tagliare i nostri biscotti con le forme che più ci piacciono.
Mettiamoli su una teglia con carta da forno e prima di cuocerli lasciamoli riposare per almeno 15 minuti in frigorifero.
Ora possiamo cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti (il tempo varia alla grandezza dei biscotti che abbiamo scelto di fare). Lasciamoli dunque raffreddare completamente e gustiamoli!
Spero che questa ricetta degli speculoos ti sia piaciuta, se è così ti ricordo che puoi condividerla e lasciare un mi piace qua sotto. Per non perdertene altre ti consiglio di iscriverti gratuitamente alla newsletter e seguirmi sui social =)