Esistono molti modi per creare le spinacine fatte in casa, quello che ti sto per mostrare io è una ricetta vegana. Non useremo infatti né carne né derivati di nessun genere. È una ricetta molto inclusiva perché permette alle persone vegane, vegetariane e/o intolleranti a latte e uova di poterla mangiare in tutta tranquillità. Inoltre può diventare un’ottima ricetta anche per i celiaci se utilizziamo pan grattato senza glutine e cuciniamo in un ambiente privo di contaminazioni.
Ingredienti:
- 80 grammi di spinaci cotti;
- 2 patate di medie dimensioni;
- 2 cucchiai di farina di ceci o lenticchie rosse;
- aglio in polvere;
- rosmarino;
- pan grattato;
- sale;
- pepe nero;
- olio d’oliva;
- formaggio vegetale opzionale.
Prepariamo insieme le spinacine fatte in casa
Come prima cosa cuociamo gli spinaci facendoli consumare bene (devono essere ben asciutti, senza troppa acqua). Ne pesiamo 80 grammi e li strizziamo per bene tenendo da parte l’acqua che ne è uscita. Andiamo a frullarli e li mettiamo in una ciotola.
A parte, facciamo bollire due patate di media grandezza ben lavate e con ancora la buccia. Una volta cotte, le sbucciamo e le schiacciamo con uno schiaccia patate o con una forchetta. Mettiamo anche queste ultime nella ciotola, aggiungiamo sale, pepe, un pizzico di aglio in polvere e circa un cucchiaino raso di trito molto fine di rosmarino fresco. Mescoliamo il tutto, aggiungiamo la farina di ceci/lenticchie rosse e mescoliamo. Aggiungiamo poi ancora due cucchiai di pan grattato. Se il composto è eccessivamente secco e fatichiamo a mescolarlo, possiamo aggiungere poco per volta un cucchiaino dell’acqua di spinaci che abbiamo tolto prima. Se invece il composto è troppo morbido aggiungiamo farina e pan grattato. Mi raccomando, aggiungine poco per volta e mescola bene: ad aggiungere c’è tempo, a togliere è più complicato…
Una volta ottenuto un composto omogeneo, morbido e malleabile, creiamo delle palline che andremo a schiacciare in forma circolare o ovale e a panare nel pan grattato.
Se vogliamo possiamo inserire all’interno del formaggio vegetale che si scioglie bene, per renderle ancora più golose!
Mettiamo in una pentola capiente circa mezzo centimetro di olio, facciamolo scaldare per bene e poi delicatamente mettiamo le spinacine fatte in casa a cuocere.
La cottura è di circa 3 minuti per lato, a fuoco medio. Ricorda che le spinacine fatte in casa hanno un impasto molto morbido quindi anche quando dovrai girarle, usa delicatezza e attenzione per evitare di romperle.
Ti consiglio di servire le spinacine fatte in casa ben calde, con una spolverata di sale e/o pepe sopra e con un accompagnamento fresco. Per esempio un’insalatina di valeriana condita con il limone, la freschezza e l’acidità del limone contrasteranno la frittura regalandoti un sapore più equilibrato, almeno secondo me.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta, per non perderti le prossime ti consiglio di iscriverti alla newsletter e di seguirmi sui social =)